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Su-Jin Lee (수성대학교)

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정두연 (Duyun Jeong) 논문수 · 이용수 1,954 · 피인용수 2

소속기관: 경북대학교

소속부서: 식품외식산업학과

주요 연구분야: 농수해양학 > 식품과학 TOP 10%

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #antioxidant; #antioxidant properties; #brown rice flour; #cell wall degrading enzyme; #crystalline structure; #fermentation; #gelatinized starch; #germinated brown rice; #gluten-free cookie; #kimchi; #legume flour; #metabolites; #microbe; #molecular structure; #phase transition; #phenolic acids; #physicochemical properties; #processing method; #quality characteristics; #rice starch; #roasting; #squeezed yuzu; #sterilization; #weaning food; #γ-aminobutyric acid

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