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이신호 (대구가톨릭대학교 식품 외식산업학부)

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Jee-Young Shin (한국식품연구원)

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Min Jeong Kim (부경대학교)

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조옥기

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조은자 (성신여자대학교 식품영양학과)

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최혜선 (울산대학교)

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Hee-ju Choi (Ministry of Food and Drug Safety)

공동저술논문수 : 1
Min Jeong Kim (Catholic University of Daegu)

공동저술논문수 : 1
Moo Ho Cho (대구카톨릭대학교)

공동저술논문수 : 1

박나영 (Park, La-Young) 논문수 · 이용수 8,754 · 피인용수 213

소속기관: 대구가톨릭대학교 식품 외식산업학부

소속부서: 식품공학

주요 연구분야: 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 자연과학 > 생활과학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #alginate lyase; #antioxidant activity; #antioxidative activity; #antioxidative effect; #B. subtilis HJ18-4; #Bacillus sp.; #Bacillus subtilis; #baking loss; #black soybean paste; #bread; #bread property; #cellulase; #cheonggukjang; #coffee ground residue; #coffee residue; #Crataegi fructus; #crude fiber; #dough volume; #DPPH radical scavenging activity; #DPPH-radical scavenging activity; #fermentation; #fermentation characteristics; #fresh paprika; #Geranium thunbergii sieb. et Zucc.; #Helicobacter pylori; #immunized milk; #lactic acid bacteria; #liqueur byproduct(PLB); #muffin; #muffins; #Oenothera biennis; #phenolic compounds; #Prunus mume; #quality characteristics; #rice straw; #safety; #Salicornia herbacea L.; #sea mustard; #seasoned pork; #seasoning sauce; #seaweed; #sensory quality; #sikhe; #wheat sprout powder; #Yanggaeng; #yogurt

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