Electron Beam 조사가 인삼분말의 지방질 안정성에 미치는 영향

이미경; 최강주; 김정숙; 권중호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이미경 최강주 김정숙 권중호

저널정보: 고려인삼학회 Journal of Ginseng Research 고려인삼학회지 제29권 제1호

발행연도: 2005.3

수록면: 49 - 54 (6page)

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Electron bean (EB), electrically produced from an electron accelerator, was compared with gamma ray (GR) in terms of its influence at doses from 0 to 15 kGy on the lipid stability of white and red ginseng powders. Irradiation (EB or GR) less than 10 kGy showed negligible effects on the composition of fatty acids in white and red ginseng powders. The thiobarbituric acid (TBA) value, however, increased with irradiation doses and storage time in both samples, which was more significant in red ginseng than white ginseng. Red ginseng revealed higher electron donating ability than white ginseng, even though there was insignificant difference between non-irradiated and irradiated samples irrespective of the post-irradiation storage for 4 months under room temperature as well as energy sources applied.

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[학술지(정기간행물)] - / 1990 / Development of irradiation techniques for quality improvement of ginseng products. KAERI/RR-1018/90 : 1 ~ 88

[학술지(정기간행물)] - / 1973 / Comparative effects of ethylene oxide ?HH?HH-irradiation and microwave treatments on selected spices. J. Food Sci. 38 : 893 ~ 895

[학술지(정기간행물)] - / 1995 / Montreal protocol on substances that deplete the ozone layer. 1994 Report of the Methyl Bromide Technical Options Committee United Nations of Environment Program : 1 ~ 294

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / Food standard code : 126 ~

[학술지(정기간행물)] - / 1984 / Codex general standard for irradiated foods and recommended international code of practice for the operation of radiation facilities used for the treatment of foods. CAC/VOL. XV. FAO

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