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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1984.11
- 수록면
- 359 - 362 (4page)
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無機水銀을 溶解시킨 用水에 野菜를 浸漬, 人工的으로 汚染 시켜서 물로 삶고 기름으로 튀기는 등 調理中의 水銀含量變化를 살펴본 結果는 아래와 같다.
1. 쑥갓의 날것은 乾物重으로 水銀含量이 0.23ppm, 열무는 0.15ppm였다.
2. 끓는물로 삶았을 때 쑥갓은 78%, 열무는 73%만큼 殘存 하였고, 기름으로 튀겼을 때는 쑥갓 69%, 열무는 60%가 殘存 하였다.
3. 0.1ppm HgCl₂溶液에 浸漬한 경우 날것은 쑥갓이 6.65ppm, 열무는 6.10ppm이고, 이것을 삶았을 때는 10% 內外의 水銀이 溶脫 되었고, 기름으로 튀겼을 때는 12~24% 만큼 溶脫 되었다.
4. 1ppm HgCl₂溶液에 浸漬한 경우 날것은 쑥갓이 10.79ppm, 열무가 10.83ppm이고, 이들을 삶았을 때는 10~20%, 기름으로 튀겼을 때는 10~30%만큼 溶脫되었다.
1. 쑥갓의 날것은 乾物重으로 水銀含量이 0.23ppm, 열무는 0.15ppm였다.
2. 끓는물로 삶았을 때 쑥갓은 78%, 열무는 73%만큼 殘存 하였고, 기름으로 튀겼을 때는 쑥갓 69%, 열무는 60%가 殘存 하였다.
3. 0.1ppm HgCl₂溶液에 浸漬한 경우 날것은 쑥갓이 6.65ppm, 열무는 6.10ppm이고, 이것을 삶았을 때는 10% 內外의 水銀이 溶脫 되었고, 기름으로 튀겼을 때는 12~24% 만큼 溶脫 되었다.
4. 1ppm HgCl₂溶液에 浸漬한 경우 날것은 쑥갓이 10.79ppm, 열무가 10.83ppm이고, 이들을 삶았을 때는 10~20%, 기름으로 튀겼을 때는 10~30%만큼 溶脫되었다.
목차
Abstract
序論
材料 및 方法
結果 및 考察
要約
Reference
참고문헌 (0)
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