식품의 안전성과 건강

채범석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 채범석

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제19권 제5호

발행연도: 1990.10

수록면: 509 - 518 (10page)

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In recent years there has been a resurgence of interest in health. Health is not merely the absence of disease. It is the attainment and maintenance of the highest state of mental and bodily vigor of which any individual is capable. The role of food in health and disease is important. Not only must food be available in sufficient quantity and have adequate nutritional content. but it must also be safe for consumption and not endanger the health of {he consumer through contaminated foods. The concern that people have modern food processing is that the product is either contaminated by undesirable agricultural residues, or is treated with unnecessary food additives. If there are risk attached to modern foods, however, they must be put alongside the benefit. The need for safety started at the farm and continued throughout the processing and distribution chain up to the final consumer, In addition the health consequences of unsafe food far-reaching. It has been pointed out that food becomes unsafe for many reasons, including pathogens contamination, injudious use of chemical additives, accidental addition of chemicals, environmental pollution, and nutrient degradation. Illness due to contaminated food is perhaps he most widespread health problem in the contemporary would.
The solution of known problems of unsafe food hazards would be the following;
Health education to inform the public about food safety hazards and preventive measures are important. Particularly education of women and school children can be helpful. For improving food safety, monitoring system should be established. Each country should attempt to develop at least one laboratory that has the capability of identifying food contaminants. Training for professional including health, nutrition, nursing personnels is important to playa valuable part in identifying and monitoring in food production, processing and consumption. Coordination and collaboration among ministries and other authorities are essential having a role in food safety.

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