ESR Spectroscopy에 의한 감마선 조사된 향신료의 확인

남혜선; 양재승

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자료유형: 학술저널

저자정보: 남혜선 양재승

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제2호

발행연도: 2001.4

수록면: 239 - 242 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2001

ESR Spectroscopy에 의한 감마선 조사된 향신료의 확인

남혜선 , 양재승 한국식품영양과학회지 2001.04 학술저널

방사선 조사된 조개류의 확인을 위한 ESR Spectroscopy의 이용

남혜선 , 양재승 한국식품영양과학회지 2001.01 학술저널

2000

ESR Spectroscopy를 이용한 방사선 조사된 건조과일의 확인

남혜선 , 우시호 , 양재승 한국보건교육건강증진학회 학술대회 발표논문집 2000.11 학술대회자료

방사선 조사된 향신료의 확인을 위한 ESR Spectroscopy 적용

남혜선 , 양재승 한국보건교육건강증진학회 학술대회 발표논문집 2000.11 학술대회자료

방사선 조사 어류의 ESR Spectroscopy를 이용한 확인

남혜선 , 우시호 , 이선영 외 1명 한국식품영양과학회지 2000.06 학술저널

ESR spectroscopy를 이용한 방사선 조사 계란의 확인

남혜선 , 이선영 , 양재승 한국식품위생안전성학회지 2000.01 학술저널

1999

방사선조사 게류의 ESR spectroscopy를 이용한 검지

남혜선 , 이상덕 , 양재승 한국보건교육건강증진학회 학술대회 발표논문집 1999.10 학술대회자료

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본 연구에서는 ESR spectroscopy를 이용하여 향신료의 방사선 조사여부를 확인할 수 있는지를 알아보았다. 4종류의 향신료(고춧가루, 마늘분말, 백후추분말, 흑후추분말)를 0, 1, 5, 10, 20 및 30 kGy의 Co-60 감마선을 조사한 후 Bruker Win-EPR spectroscopy에 의하여 free radical 농도를 측정하였다. 실험결과 방사선 조사된 고춧가루, 백후추분말, 흑후추분말은 특징적 신호로서 triplet이 측정되었고, 방사선 조사된 마늘분말은 singlet 신호가 측정되어 비조사시료와 확실한 구별이 가능하였다. 조사선량이 증가함에 따라 ESR 신호의 크기는 직선적으로 증가하였으며, R² 값은 0.9757～0.9933의 범위의 높은 값을 나타내었다. 또 이들 신호는 상온에서 97일간의 저장기간 후에도 관찰됨으로써 ESR spectroscopy를 이용한 향신료의 방사선 조사여부 판별은 실온에서 3개월간의 저장시에서도 측정 가능한 방법임을 알 수 있었다.

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이 논문의 저자 정보

Hye Seon Nam

소속기관 National Institute of Food and Drug Safety Evaluation

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 43 이용수 2,763

양재승

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 56 이용수 3,547

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