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학술저널
저자정보
김성민 (우송대학교) 이나영 (연세대학교) 정혜정 (우송대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제21권 제4호
발행연도
2010.12
수록면
489 - 498 (10page)

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The purpose of the study was to investigate the perceptions and opinions of culinary art high school and undergraduate students on the curriculum for Korean culinary arts education. The results of the research were as follows. High school students were found to be more satisfied regarding their culinary arts curriculum than college and university students (p＜0.001). In addition, high school students gave a significantly higher score for the ‘need for Korean culinary arts major' than college and university students' (p＜0.001). University students placed more emphasis on the current policies and business projects of the government for globalization of Korean cuisine as compared to high school and college students (p＜0.001). A high percentage of respondents perceived Korean cuisine to be ‘old fashioned(44.6%), followed by ‘difficulty in finding a good job(40.1%)'. Forty five% of the students responded that the important factor for Korean culinary arts education was the ‘curriculum'. More than half of the students perceived ‘ability to adapt traditional cuisine style to foreigners and modern customers' as a very important area. In terms of areas required to be included in Korean culinary arts curriculum, ‘basic cooking skills(4.49)' received the highest perceived need score, followed by ‘languages(4.46)', ‘traditional Korean food(4.33)' and ‘Korean food culture(4.21)'. The findings of the study can be used to develop a curriculum for Korean culinary arts major.
#Korean food #Korean culinary arts #curriculum

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구 방법 및 내용
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
참고문헌

참고문헌 (19)

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1. [학위논문] - 김성민 / 2009 / 우리나라 식품 클러스터 정책과 발전방안에 관한 연구 / 박사 / 단국대학교 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 정효선 / 2004 / 산학실습 교육 프로그램에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구 - 조리학 전공대학생을 중심으로 / 호텔경영학연구 13 (2) : 257 ~ 275 dbpia 4. [인터넷자원] - 한국대학교육협의회 / / 입학정보포털_대학정보 google schola 5. [보고서] - 한국식품연구원 / 2008 / 한식 마케팅 모형 개발 연구 google schola 6. [보고서] - 한국외식정보(주) / 2007 / FTA 대비 한국음식 세계화를 위한 정책방향 연구 google schola

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