메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김지명 (한북대학교) 강복희 (대구보건대학)
저널정보
한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제44권 제4호
발행연도
2011.8
수록면
326 - 337 (12page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The purpose of this study was to investigate dietary intake and to evaluate patient satisfaction toward the quality of hospital foodservice. Questionnaires were distributed to 203 hospitalized patients in 3 hospitals having 300 beds. The intake rates for served amounts of rice, side dishes, and soup were 72.5%, 68.2%, and 62.6%, respectively. The main reasons for left-overs were ‘no appetite’ (25.8%) and ‘not salty enough’ (19.9%). The rate of patients eating outside food was about 33.5%. The average score for quality satisfaction of meal characteristics was 3.34 ± 0.61, and the average score for quality satisfaction of sanitation and service characteristics was 3.58 ± 0.61. ‘Seasoning’ showed the lowest score and ‘temperature’ showed the highest score for quality satisfaction of meal characteristics. In the quality satisfaction of sanitation and services, ‘explanation of meals’ showed the lowest score and ‘exactness of meal times’ showed the highest score. The patients hospitalized for 10 days showed significantly lower average scores than those hospitalized over 60 days for quality satisfaction of meal characteristics. The patients with ‘little appetite’ and ‘regular appetite’ showed significantly lower average scores than those with ‘much appetite’ for the quality satisfaction of meal, sanitation, and service characteristics. The patients who ‘rarely had leftovers’ showed significantly higher average scores than those who ‘always had leftovers’ and ‘often had leftovers’ for quality satisfaction of meal characteristics. Meal characteristic scores were significantly correlated with age (r = 0.216), length of admission (r = 0.310), appetite (r = 0.251), leftovers (r = 0.233), and intake of soup (r = 0.205). Also, sanitation and service characteristics scores were significantly correlated with age (r = 0.327), education (r = -0.202), length of admission (r = 0.168), and appetite (r = 0.155). Thus, it would seem to be desirable that hospital foodservices improve the taste and seasoning of meals and provide appropriate nutrition education and counseling in mid-sized hospitals. (Korean J Nutr 2011 44(4): 326 ~ 337)
#patient #satisfaction #foodservice #mid-sized hospitals #appetite #leftover

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
Literature cited

참고문헌 (2)

참고문헌 신청
김영선, 류은순. 부산지역 중소병원 급식서비스에 대한 환자만족도 평가. 한국식품영양과학회지. 2003 dbpia 황라일, 권진희. 병원 급식 식대 급여화에 따른 입원 환자의 급식만족도 조사. 대한지역사회영양학회지. 2008 dbpia

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

Effectiveness of HACCP-based Training on the Food Safety Knowledge and Behavior of Hospital Foodservice Employees
Hye-Ja Chang ,  Jaung-Sook Lee ,  Tong-Kyung Kwak Nutritional Sciences 2003 .05
병원급식 서비스에 대한 환자만족도와 요구도에 관한 조사
감순옥 ,  박정륭 ,  김명주 외 2명 한국영양학회지 2007 .04
병원식 외 음식 섭취 여부에 따른 요양병원 노인의 식사섭취 문제와 영양상태 평가
최유리 ,  윤은영 한국생활과학회지 2017 .04
병원급식소 선행요건관리 항목에 대한 중요도-수행도 평가
송윤지 ,  이혜연 ,  배현주 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 .10
병원영양과의 급식 평가 사례 연구 : 환자 만족도를 중심으로
김혜진 ,  장은재 ,  홍완수 한국영양학회지 1996 .04

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-594-000702905