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국내 사용빈도가 높은 삭카린나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 일일추정섭취량을 평가하였다. 식품별 인공감미료의 농도와 국민건강·영양조사의 성별, 연령별 식품섭취자료와 체중을 이용하여 일일추정섭취량을 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교·검토하여 섭취수준을 통한 안전성을 평가하였다. 분석된 인공감미료의 일일추정섭취량은 삭카린나트륨 52.34 μg/kg·bw/day, 아세설팜칼륨 55.06 μg/kg·bw/day, 아스파탐 145.47 μg/kg·bw/day, 수크랄로스 93.86 μg/kg·bw/day로 산출되었으며, ADI 대비 각각 1.0, 0.4, 0.4, 0.6%로 평가되었으며, 상위섭취자(90th percentile)의 일일추정섭취량 평가에서도 삭카린 나트륨 783.12 μg/kg·bw/day, 아스파탐 4,399.09 μg/kg·bw/day, 아세설팜칼륨 1,557.09 μg/kg·bw/day, 수크랄로스 2,700.72 μg/kg·bw/day로 산출되었으며 ADI 대비 15.7, 11.0, 10.4, 18.0%로 안전한 섭취수준으로 평가되었다. 각각의 인공감미료의 섭취에 주요 기여식품은 삭카린나트륨은 절임식품류와 과일·채소류 음료이며, 아스파탐은 탄산음료, 약주 및 탁주, 캔디, 아세설팜칼륨은 탄산음료, 수크랄로스는 소주, 발효유, 과일·채소류 음료 등으로 평가되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (27)
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1. [단행본] - Munro IC / 1989 / A case study: The safety evaluation of artificial sweeteners, In Food Toxicology, In A Perspective on the Relative Risks / Marcel Dekker : 151 ~ 167
2. [학술지(정기간행물)] - Zhu Y / 2005 / Separation and simultancous determination of four artificial sweeteners in food and beverages by ion chromatography / J. Chromatogr. A 1085 : 143 ~ 146
3. [학술지(정기간행물)] - Lino CM / 2008 / Estimated intake of the sweeteners, acesulfame-K, and aspartame, from soft drinks, soft drinks based on mineral waters and nectars for a group of portuguese teenage students / Food Addit. Contam 25 : 1291 ~ 1296
4. [학술지(정기간행물)] - Chung MS / 2005 / Daily intake assessment of saccharin, stevioside, D-sorbitol and aspartame from various processed foods in korea / Food Addit. Contam 22 : 1087 ~ 1097
5. [학술지(정기간행물)] - Garland EM / 1994 / A comparison of the effects of sodium saccharin in NBR rats and in intact and castrated male F344 rats / Cancer lett 78 : 99 ~ 107
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3. [학술지(정기간행물)] - Lino CM / 2008 / Estimated intake of the sweeteners, acesulfame-K, and aspartame, from soft drinks, soft drinks based on mineral waters and nectars for a group of portuguese teenage students / Food Addit. Contam 25 : 1291 ~ 1296
4. [학술지(정기간행물)] - Chung MS / 2005 / Daily intake assessment of saccharin, stevioside, D-sorbitol and aspartame from various processed foods in korea / Food Addit. Contam 22 : 1087 ~ 1097
5. [학술지(정기간행물)] - Garland EM / 1994 / A comparison of the effects of sodium saccharin in NBR rats and in intact and castrated male F344 rats / Cancer lett 78 : 99 ~ 107
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