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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Ji-Eun Eom (충주대학교) Gi-Seong Moon (충주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.16 No.4
발행연도
2011.12
수록면
386 - 389 (4page)

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Previous studies have confirmed that fermented whey produced by Leuconostoc mesenteroides CJNU 0147 or Lactobacillus casei CJNU 0588 display bifidogenic growth stimulator (BGS) activity. The present study sought to determine if the strain itself can improve the growth of bifidobacteria in co-cultures. In reinforced clostridial medium (RCM), both strains stimulated the growth of a Bifidobacterium lactis strain during the exponential phase and also stimulated the growth during almost all growth phases in whey broth. Fermented whey containing viable Leu. mesenteroides CJNU 0147 and L. casei CJNU 0588 cells maintained viability of the B. lactis strain stored at 10℃ in MRS broth. Viable cell count of the B. lactis strain without the fermented whey was decreased to 5.6 log cfu/mL after 15 days, whereas that of the strain with the fermented whey was slightly increased to 7.1 log cfu/mL as compared with initial viable cell count of 6.9 log cfu/mL.
#Leuconostoc mesenteroides CJNU 0147 #Lactobacillus casei CJNU 0588 #bifidogenic growth stimulator #co-culture

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (11)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Pokusaeva K / 2011 / Carbohydrate metabolism in Bifidobacteria / Genes Nutr 6 : 285 ~ 306 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Figueroa-González I / 2011 / Probiotics and prebiotic－perspectives and challenges / J Sci Food Agric 91 : 1341 ~ 1348 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kouya T / 2008 / Production of extracellular bifidogenic growth stimulator (BGS) from Propionibacterium shermanii using a bioreactor system with a microfiltration module and an on-line controller for lactic acid concentration / J Biosci Bioeng 105 : 184 ~ 191 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Gi-Seong Moon / 2009 / Bifidobacterial Growth Stimulation by Lactobacillus casei via Whey Fermentation / Preventive Nutrition and Food Science 14 (3) : 265 ~ 268 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Ji-Eun Eom / 2010 / Leuconostoc mesenteroides Producing Bifidogenic Growth Stimulator via Whey Fermentation / Food Science and Biotechnology 19 (1) : 235 ~ 238 google schola

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