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버섯류는 기호식품으로서의 성격과 기능성식품으로서의 성격을 동시에 갖는 매우 독특한 식품소재로서 본 연구에서는 국내에서 자생하는 8종류의 버섯에서 항충치 활성성분을 조사해 보았으며, 더불어 높은 항충치활성을 가진 추출물을 얻고자 다양한 용매를 이용, 최적의 용매조성을 탐색해 보았다. Chloroform, methanol, acetone, ethyl acetate 및 증류수를 용매로 사용하였으며, 이들 추출물의 S. mutans에 대한 항균 효과와 glucosyltransferase(GTase) 활성 억제효과를 살펴보았다. 표고버섯, 영지버섯 및 만가닥버섯 추출물이 상대적으로 높은 항충치활성을 나타내었으며, 추출용매에 의한 항균효과를 조사해본 결과, chloroform, methanol, ethyl acetate로 추출한 버섯 추출물에서 상대적으로 높은 항균효과를 보여주었다. 8종의 버섯 중 항균효과가 뛰어나고 GTase 활성 억제효과가 높은 만가닥(Lyopyllum ulmarium) 버섯으로부터 chloroform, methanol 및 ethyl acetate 추출물을 얻어 항충치활성을 조사하였다. S. mutans에 대한 만가닥 버섯의 최대 항균효과를 얻기 위해 심플렉스 중심 합성 계획법(simplex centroid design)을 이용하여 최적의 추출용매조성을 살펴본 결과, chloroform, methanol 및 ethyl acetate 3가지 용매를 모두 동일한 비율(1:1:1)로 혼합하여 추출한 추출물에서 가장 높은 항균효과가 나타났다. 만가닥버섯추출물은 항충치 소재로서 중요한 역할을 할 수 있을 것으로 기대되며, 버섯추출물의 항충치 효과는 추출용매에 의해 영향을 받으므로 버섯에서 항충치활성물질을 얻고자 할 때에는 추출용매선택이 매우 중요할 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Manzi P / 2001 / Nutritional value of mushrooms widely consumed in Italy / Food Chem 73 : 321 ~ 325
2. [학술지(정기간행물)] - Mattila P / 2001 / Contents of vitamins, mineral elements, and some polyphenolic compounds in cultivated mushrooms / J. Agr. Food Chem 49 : 2343 ~ 2348
3. [학술지(정기간행물)] - Mau JL / 2002 / Antioxidant properties of several medicinal mushrooms / J. Agr. Food Chem 50 : 6072 ~ 6077
4. [학술지(정기간행물)] - Mizuno T / 1999 / The extraction and development of antitumor-active polysaccharides from medicinal mushrooms in Japan (review) / Int. J. Med. Mushrooms 1 : 9 ~ 29
5. [학술지(정기간행물)] - Ikekawa T / 1992 / Matusuzawa T. Antitumor activity of extracts and polysaccharides / Chem. Pharm. Bull 40 : 1954 ~ 1957
2. [학술지(정기간행물)] - Mattila P / 2001 / Contents of vitamins, mineral elements, and some polyphenolic compounds in cultivated mushrooms / J. Agr. Food Chem 49 : 2343 ~ 2348
3. [학술지(정기간행물)] - Mau JL / 2002 / Antioxidant properties of several medicinal mushrooms / J. Agr. Food Chem 50 : 6072 ~ 6077
4. [학술지(정기간행물)] - Mizuno T / 1999 / The extraction and development of antitumor-active polysaccharides from medicinal mushrooms in Japan (review) / Int. J. Med. Mushrooms 1 : 9 ~ 29
5. [학술지(정기간행물)] - Ikekawa T / 1992 / Matusuzawa T. Antitumor activity of extracts and polysaccharides / Chem. Pharm. Bull 40 : 1954 ~ 1957
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