지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 33 - 40 (8page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
농산물 유통과정 및 김치 제조과정 중 발생하는 배추 폐기물의 이용성을 확대하기 위해 이로부터 불용성 식이섬유를 분리하고 혈중 콜레스테롤 저하능을 확인하였다. 배추폐기물을 121oC/15분 조건에서 추출한 다음, 수용성 물질은 제거하고 남은 박에 전분 및 단백질 분해효소를 처리하여 효소처리된 불용성 식이섬유 분말(EIDF)을 제조하였다. 고지혈증 및 동맥경화에 미치는 영향을 알아보기 위해 고지방 식이에 0.1～1%의 EIDF를 첨가하여 이를 흰쥐에 4주 동안 공급하였다. 체중증가량에 대해 p<0.05 수준에서는 유의적인 차이를 확인할 수 없었으나 p<0.1 수준에서는 고지방 식이를 한 경우보다 EIDF를 첨가한 군의 체중이 낮았다. 또한 EIDF는 혈중 중성지방 및 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, VLDL-콜레스테롤의 수준을 낮췄으며, HDL-콜레스테롤 함량은 증가시켜 동맥경화지수가 낮은 것으로 확인되었다. 특히 EIDF를 투여함에 따라 LDL-콜레스테롤 함량을 2주째에 66.7%～72.8%, 4주째에 45.1%～56.5%까지 낮춰 배추 폐기물에서 추출한 불용성 식이섬유의 혈중 콜레스테롤 저하능이 우수한 것을 평가할 수 있었으며, 이를 이용하여 부가가치가 높은 건강기능보조식품으로의 활용이 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (4)
참고문헌 신청
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
녹황색채소류 및 대두에서 분리한 불용성 식이섬유의 항돌연변이 효과 ( Antimutagenic Effect of Insoluble Dietary Fibers from Some Green Yellow Vegetables and Soybean by Binding the Carcinogens )
이선미
,
이숙희
,
박건영
외 3명
생명과학
1995
.02
메밀껍질의 효소분해에 의한 수용성 식품섬유소의 생산 및 기능적 특성
임희진
,
박보연
,
윤경영
한국식품과학회지
2016
.04
유리지방산을 많이 함유한 미강유와 글리세린의 에스테르화 반응에 관한 연구
문성훈
,
이준식
한국식품과학회지
1980
.09
식물기반 천연부산물과 전분을 이용한 복합재료 성형의 기초연구
전병주
,
이경수
,
김현근
외 1명
한국정밀공학회 학술발표대회 논문집
2011
.06
한국인 젊은 여성에서 셀룰로오스 및 펙틴이 식이성 발열효과에 미치는 영향
오승호
,
박정진
,
최인선
외 1명
한국식품영양과학회지
2007
.02
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-001228727