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굴 효소 가수분해물은 굴을 alcalase, protamex, neutrase, flavourzyme, pepsin으로 각각 처리하였고, 이들의 ACE 저해활성을 측정하였다. ACE 저해활성은 가수분해 시간에 따라 증가 또는 감소하였으며, 그 중 10시간 이상 가수분해 처리한 PEH에서 가장 높은 ACE 저해활성을 나타내었다. PEH 가수분해물을 한외여과(30, 10 kDa)하여 낮은 분자량의 분획물을 얻었다. 30 kDa와 10 kDa 이하 분자량 별 ACE 저해활성은 각각 69.18±0.75, 83.71±1.12의 활성을 나타내었다. 이 결과 10 kDa 이하의 시료로부터 HPLC column (watchers 120 ODS-AP 250 X 4.6 (5 ㎛))을 이용하여 각각의 활성 분획을 분취하여 얻은 6분획의 ACE 저해 활성은 29.56~85.85% 로 나타났다. 그 중 저해활성이 가장 높게 나타나는 B fraction의 아미노산 서열을 확인한 결과 Leu-Gln-Pro 임을 확인하였고, peptide합성하여 얻은 저해활성 농도(IC??)가 1.18 uM임을 확인하였다. 이러한 결과는 PEH를 이용하여 건강 기능성 식품의 개발에 도움이 될 수 있을 것으로 생각된다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록
참고문헌 (25)
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1. [학술지(정기간행물)] - Ariyoshi, Y. / 1993 / Angiotensin-converting enzyme inhibitors derived from food proteins / Trends Food Sci. Tech 4 : 139 ~ 144
2. [학술지(정기간행물)] - Byun, H. G. / 2002 / Structure and activity of angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides derived from alaskan pollack skin / J. Biochem. Mol. Biol 35 : 239 ~ 243
4. [학술지(정기간행물)] - 도정룡 / 2006 / 어육단백질로부터 분리된 항고혈압 펩타이드가 ACE 저해활성과본태성 고혈압쥐의 혈압에 미치는 영향 / 한국식품과학회지 38 (4) : 567 ~ 570
5. [학술지(정기간행물)] - Guerard, F. / 2010 / Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications: a review / J. Sci. Hal. Aquat 2 : 21 ~ 27
6. [학술지(정기간행물)] - 홍장희 / 2006 / 감태 (Ecklonia cava) 추출물의 항고혈압 효과 / 생약학회지 37 (3) : 200 ~ 205
2. [학술지(정기간행물)] - Byun, H. G. / 2002 / Structure and activity of angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides derived from alaskan pollack skin / J. Biochem. Mol. Biol 35 : 239 ~ 243
4. [학술지(정기간행물)] - 도정룡 / 2006 / 어육단백질로부터 분리된 항고혈압 펩타이드가 ACE 저해활성과본태성 고혈압쥐의 혈압에 미치는 영향 / 한국식품과학회지 38 (4) : 567 ~ 570
5. [학술지(정기간행물)] - Guerard, F. / 2010 / Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications: a review / J. Sci. Hal. Aquat 2 : 21 ~ 27
6. [학술지(정기간행물)] - 홍장희 / 2006 / 감태 (Ecklonia cava) 추출물의 항고혈압 효과 / 생약학회지 37 (3) : 200 ~ 205
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