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저자정보
김태수 (호서대학교) 장문식 (내추럴솔류션) 주영운 (내추럴솔류션) 박춘근 (국립원예특작과학원) 박소이 (호서대학교) 강명화 (호서대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제2호
발행연도
2012.4
수록면
224 - 227 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2012

식물공장 재배 홍화새싹 열풍 건조 추출물의 항산화 효과
김태수 ,  엄석현 ,  장문식 외 3명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2012.11 학술대회자료
식물공장 시스템에서 광원의 종류를 달리하여 재배한 브로콜리 새싹의 유효성분 함량 및 H. pylori 억제능
김태수 ,  이성표 ,  박소이 외 1명 한국약용작물학회 학술대회논문집 2012.05 학술대회자료
다른 광원 조사로 재배된 홍화 새싹채소의 영양성분 평가
김태수 ,  장문식 ,  주영운 외 3명 한국식품과학회지 2012.04 학술저널

2011

식물공장 시스템에서 광원의 종류를 달리하여 재배한 브로콜리 새싹의 이화학적 특성
김태수 ,  이성표 ,  박소이 외 3명 한국식품영양과학회지 2011.12 학술저널

2010

건조 방법을 달리한 홍화 새싹의 이화학적 특성
김태수 ,  주영운 ,  유근실 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2010.11 학술대회자료

초록· 키워드

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종자 새싹에 대한 소비자의 관심이 세계적으로 증가하면서 영양학적으로 가능성 있는 새싹 잎에 대한 연구가 필요한 실정이다. 흰색(WRM), 청색(BRM) 및 적색(RRM)의 광원에 따른 홍화새싹 성분과 비타민 C 함량을 연구하였다. 대략적인 수분, 회분 및 총 지방의 함량은 BRM 또는 WRM 보다는 RRM 광원으로 재배한 홍화 새싹에서, 조단백질 함량은 BRM이나 RRM 보다는 WRM으로 재배한 홍화 새싹에서 높게 측정되었다. 클로로필 함량은 WRM이나 BRM 보다는 RRM에서 재배한 홍화새싹이 높게 측정되었으며, 비타민 C 함량은 WRM, BRM, 그리고 RRM에서 재배한 홍화새싹에서 각각 157.57, 164.64, 그리고 158.10mg%이었다. 본 연구 결과는 다양한 광원에서 홍화 새싹을 재배하는 것이 홍화 새싹의 영양학적 품질을 향상시키는 효과적인 방법이라는 것을 보여주었다.
#Cascorbic acid #chlorophyll #different-colored light #safflower #leafy sprout

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Lee SI / 1981 / Bonchohak (Galenic Phamacy) / Soosewon Press : 459 ~ 460 google schola 2. [단행본] - Han DS / 1988 / Seangyakhak (Pharmacognosy) / Dongmyungsa Press : 270 ~ 271 google schola 3. [단행본] - Seung JH / 2005 / Food and Health / Hyungsul Press : 108 ~ 109 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Palter R / 1970 / A bitter principle of safflower, matairesinol monoglucoside / Phytochemistry 9 : 2407 ~ 2409 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Palter R / 1972 / A cathartic lignan glycoside from Carthamus tinctorus / Phytochemistry 11 : 2871 ~ 2874 google schola

이 논문의 저자 정보

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홍화 ( Carthamus tinctorius L. ) 의 부위별 이화학적 특성 ( Properties of the Chemical Composition of Safflower ( Carthamus tinctorius L. ) )
김성규 ,  김현정 ,  정병희 외 2명 생명과학회지 2000 .10
다른 광조건 하에서 재배된 메밀 새싹채소의 이화학적 특성
최미경 ,  장문식 ,  엄석현 외 2명 한국식품영양과학회지 2015 .05
새싹보리의 영양성분 함량 조성
김영섭 ,  김행란 ,  황영 외 3명 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2015 .11

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