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한국 전통발효음료 중에 존재하는 특이 다당류의 화학적 특성 및 생물활성을 규명할 목적으로, 농가에서 직접 발효한 복분자주로부터 다당류를 분리하고 이들의 각종 면역증강활성에 대해 검토하였다. 복분자주에 80% ethanol 침전을 행하여 얻어진 조다당획분 RB-0를 이용, 연속적인 3회의 column chromatography를 행하여, 복분자주의 주요 다당인 RB-1b-I으로 정제할 수 있었다. RB-1b-I획분은 HPLC상에서 대칭을 유지하는 단일 peak로 검출되었으며, 분자량은 약 180 kDa으로 평가되었다. 정제다당인 RB-1b-I의 구성당 조성을 확인한 결과, mannose가 76.8%로 주를 이루고 있었으며, 그 외에 galactose(15.8%), arabinose(3.8%), glucose(2.6%) 및 rhamnose(1.2%)의 순으로 함유되어 있었다. 이러한 결과는 복분자 중에 존재하는 주 다당이 발효 효모의 세포벽에서 기원한 mannan임을 추정하게 하였다. 한편 복분자주에서 정제한 다당 RB-1b-I은 in vitro상에서 macrophage의 활성화를 높은 비율로 유도하였으며, 비장세포에 대해 높은 증식능을 보였다. 또한 RB-1b-I을 정맥 투여한 경우, NK cell을 활성화하여 YAC-1 종양세포에 대한 세포독성을 증가시킴이 관찰되었다. 한편 고분자 정제 다당인 RV-1b-I은 비특이적 면역계에 있어 중요 역할을 담당하고 있는 보체계에 대하여 농도 의존적인 활성화 경향을 보였다. 이들은 Ca++ 이온이 제거된 상태에서의 항보체 활성과 antihuman C3를 이용한 2차원 면역전기영동에 의하여 C3 산물을 동정한 결과로부터 보체계의 classical pathway와 alternative pathway양 경로를 모두 경유하여 활성을 나타냄을 확인할 수 있었다. 이상의 결과로부터 복분자주에는 인체 건강에 유익한 면역증진 활성을 제공하는 다당류가 함유되어 있음을 알 수 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
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문헌
참고문헌 (40)
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1. [학술지(정기간행물)] - Wollin SD / 2001 / Alcohol, red wine, and cardiovascular disease / J. Nutr 131 : 1401 ~ 1404
2. [학술지(정기간행물)] - Estruch R / 2000 / Wine and cardiovascular disease / Food Res. Int 33 : 219 ~ 226
3. [학술지(정기간행물)] - Kerry NL / 1997 / Red wine and fractionated phenolic compounds prepared from red wine inhibit low density lipoprotein oxidation in vitro / Atherosclerosis 135 : 93 ~ 102
4. [학술지(정기간행물)] - Tedesco I / 2000 / Antioxidant effect of red wine polyphenols on red blood cells / J. Nutr. Biochem 11 : 114 ~ 119
5. [학술지(정기간행물)] - Whitehead TP / 1995 / Effect of red wine ingestion on the antioxidant capacity of serum / Clin. Chem 41 : 32 ~ 35
2. [학술지(정기간행물)] - Estruch R / 2000 / Wine and cardiovascular disease / Food Res. Int 33 : 219 ~ 226
3. [학술지(정기간행물)] - Kerry NL / 1997 / Red wine and fractionated phenolic compounds prepared from red wine inhibit low density lipoprotein oxidation in vitro / Atherosclerosis 135 : 93 ~ 102
4. [학술지(정기간행물)] - Tedesco I / 2000 / Antioxidant effect of red wine polyphenols on red blood cells / J. Nutr. Biochem 11 : 114 ~ 119
5. [학술지(정기간행물)] - Whitehead TP / 1995 / Effect of red wine ingestion on the antioxidant capacity of serum / Clin. Chem 41 : 32 ~ 35
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