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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.11
- 수록면
- 278 - 285 (8page)
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녹차를 천일염과 혼합하여 발효시킨 후 항균활성을 가지고 있고 셀룰라제가 없는 균종을 첨가하여 발효시킨 실험에서 녹차만을 발효시켰을 경우보다 천일염을 첨가하여 발효시킨 모든 시료에서 카테킨류인 EGC, EC, EGCG, ECG의 추출량이 증가하였고, 발효 일에 따른 분석에서는 EGC(epigallocatechin), ECG(epicatechin gallate), EC(epicatechin), EGCG(epigallocatechin gallate)모두에서 2일째와 3일째 높은 추출량이 검출되었다. 또한 발효균을 첨가하여 발효시켰을 경우 Paenibacillus spp에서는 모든 카테킨류(EGC, EC, EGCG, ECG)의 추출량이 증가하였고, Bacillus amyloliquefaciens에서는 EGC와 EC는 감소하고 EGCG와 ECG는 증가하였으며, Bacillus pumilus, Bacillus subtilis는 모든 카테킨류(EGC, EC, EGCG, ECG)에서 감소하였다. 위와 같은 실험의 결과에서 녹차에 천일염과 Paenibacillus spp를 함께 3일 동안 발효시킨 결과에서 가장 많은 카테킨류가 추출되었다.
목차
요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 결론 및 고찰
참고문헌
참고문헌 (32)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 성기천 / 2006 / 녹차 추출물의 약리적 특성 및 분석 / 韓國油化學會誌 23 (2) : 115 ~ 124
3. [학술지(정기간행물)] - V. Cespy / 1994 / A review of the health effects of green tea catechins in vivo animal models 134 (12) : 3431 ~ 3440
4. [학술지(정기간행물)] - S. I. Choi / 1994 / Effect of green tea beverage on the removal of cadmium and lead by animal experiments / Korean J. Food Sci. Technol 26 (6) : 740 ~ 744
5. [학술지(정기간행물)] - S. A. Mandel / 2005 / Multifunctional activities of green tea catechins in neuroprotection. Modulation of cell survival genes, iron dependent oxidative stress and PKC signalling pathway / Neurosignals 14 (1) : 46 ~ 60
6. [학술지(정기간행물)] - M. C. Sabu / 2002 / Antidiabetic activity of green tea polyphenolsand their role in reducing oxidative stress inexperimental diabetes / J. Ethanopharmacol 83 (2) : 109 ~ 116
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5. [학술지(정기간행물)] - S. A. Mandel / 2005 / Multifunctional activities of green tea catechins in neuroprotection. Modulation of cell survival genes, iron dependent oxidative stress and PKC signalling pathway / Neurosignals 14 (1) : 46 ~ 60
6. [학술지(정기간행물)] - M. C. Sabu / 2002 / Antidiabetic activity of green tea polyphenolsand their role in reducing oxidative stress inexperimental diabetes / J. Ethanopharmacol 83 (2) : 109 ~ 116
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