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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.3
- 수록면
- 7 - 14 (8page)
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The purpose of this study was to investigate quality characteristics of persimmon (Diospyros kaki, Thunb.) leaf tea solution prepared by different processing methods. The three groups were divided into PTS-C(control ; persimmon leaf tea solution of persimmon leaf tea prepared by general method with different temperatures), PTS-U(persimmon leaf tea solution of persimmon leaf tea prepared by different temperatures and ultrasonic treatment), PTS-F(persimmon leaf tea s olution of persimmon leaf tea prepared by natural fermentation), and then they were analyzed with regard to the content of proximate compositions, Hunter"s color value sminerals, tannin, and caffeine. Thep Hvalue of PTS-F(6.82) tea solution was higher than those of theothers. No grea tdifference was shown among all samples in the moisture contents(99.8∼99.9%). In case of Hunter"s value, the "L" and "a" values of all samples ranged from 61.76 to 63.72 and from 0.86 to 0.92. The levels of heavy metals (As, Pb, Cd, and Hg), Ca, Fe and Zn in all samples were not detected. The highest content of tannin were 68.11 ㎍ /g for PTS-C sample, while the levels of caffeine in all samples were not detected.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
참고문헌
참고문헌 (24)
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1. [학술지(정기간행물)] - 강성호 / 1989 / 감나무 잎중의 Ascorbic acid의 변화에 관한 연구 / 한국생활과학 연구원 논총 3 : 241 ~ 242
2. [학술지(정기간행물)] - 김미자 / 1999 / 전처리 조건이 감잎차의 품질 향상에 미치는 영향 / 농산물저장유통학회지 6 (4) : 435 ~ 441
5. [학술지(정기간행물)] - 김하경 / 2007 / 종류별 커피의 볶음 및 추출조건에 따른 품질 특성에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 20 (1) : 14 ~ 19
7. [학술지(정기간행물)] - 노영균 / 2000 / 감잎차를 위한 품종별 감잎생산력과 성분분석 / 농산물 저장유통학회지 7 (1) : 99 ~ 102
8. [학술지(정기간행물)] - 문숙희 / 1995 / 감잎 열수추출물 및 감잎탄닌의 항돌연변히 효과 / 한국영양식량학회지 24 (6) : 880 ~ 886
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