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학술저널
저자정보
김희정 (서울대학교) 유경미 (숭의여자대학교) 이슬 (서울대학교) 김경탁 (한국식품연구원) 황인경 (서울대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제45권 제3호
발행연도
2013.6
수록면
274 - 278 (5page)

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The aim of our study was to investigate the chemical composition of the Asian ginseng seed (Panax ginseng C.A. Meyer) and the American ginseng seed (Panax quinquifolium L.) grown in Korea (3 years, KGS3; 4 years, KGS4), China (4 years, CGS4), and USA (4 years, AGS4). AGS had the heaviest 100-seed weight (4.21±0.31 g). The approximate compositions of the ginseng seeds were 13.66-17.00% crude protein, 2.21-8.65% crude ash, 19.06-24.06% crude lipid, and 43.21-47.49% crude fiber. The mineral contents of the ginseng seeds were greater in order of K＞P>Ca＞Mg＞Fe＞Na＞Zn ＞Cu. The unsaturated fatty acid content was 96.71-96.94%, and the major fatty acids oleic acid and linoleic acid were present. Total sugar content was 15.00-26.17 ㎎ glucose/g. The acidic polysaccharide content was 0.56-0.80 ㎎ β-Dgalacturonic acid/g. These results showed the differences in the physicochemical characteristics of ginseng seeds with respect to cultivation location, cultivation year, and species.
#ginseng seeds #proximate composition #functional composition

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Yun TK / 2001 / Brief introduction of Panax ginseng C.A. Meyer / J. Korean Med. Sci 16 : S3 ~ S5 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Park CK / 2003 / The chemical components of Korean ginseng / Food Indus. Nutr 8 : 10 ~ 23 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Jung NP / 1996 / Studies on the physiological and biochemical effects of Korean ginseng / Korean J. Ginseng Sci 20 : 431 ~ 471 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Huang YG / 1997 / Dynamic studies on physiology and biochemistry in american ginseng seed during stratification - Part II. Contents of soluble carbohydrate, crude fat, fatty acid and soluble protein / Korean J. Ginseng Sci 21 : 39 ~ 42 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Sung Kwon Ko / 2008 / Analysis of Ginsenoside Composition of Ginseng Berry and Seed / Food Science and Biotechnology 17 (6) : 1379 ~ 1382 dbpia

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