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된장으로부터 mannanase 생산균으로 산성 배지에서 분리된 YB-1402는 그람양성 간균으로 포자를 형성하며, 16S rDNA 염기서열과 생화학적 성질이 Bacillus amyloliquefaciens와 가장 높은 유사도를 보였다. 분리균 YB-1402는 konjac을 3% 첨가한 LB 액체배지에서 약 150 U/ml의 최대 mannanase 생산성을 보였다. 분리균의 배양상등액을 사용하여 SDS-PAGE 활성염색을 실시한 결과 분자량이 약 38 kDa로 추정되는 한 종류의 mannanase만이 관찰되었으며, 55℃와 pH 5.5 반응조건에서 mannanase의 최대활성을 보였다. 특히 mannanase는 pH 3.0-10의 범위에서 1시간 방치하였을 때 실활되지 않은 특성을 지니고 있었다. Locust bean gum과 mannooligosaccharides를 mannanase로 분해하였을 때 mannose, mannobiose와 mannotriose가 최종 분해산물로 관찰되었으며 mannotriose 이상의 중합도를 갖는 mannooligosaccharides를 분해하는 것으로 확인되었다.
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참고문헌 (19)
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1. [학술지(정기간행물)] - Dhawan, S. / 2007 / Microbial mannanases: an overview of production and applications / Crit. Res. Biotechnol 27 : 197 ~ 216
2. [학술지(정기간행물)] - El-Helow, E.R. / 1997 / Production of β-mannanase by B. subtilis from agro-industrial by-products:screening and optimization / Antonie van Leeuwenhoek 71 : 189 ~ 193
3. [학술지(정기간행물)] - Huang, J.L. / 2012 / High-level production of a cold-active B-mannanase from Bacillus subtilis BS5 and its molecular cloning and expression / Mol. Gen. Mikrobiol. Virusol 4 : 14 ~ 17
4. [학술지(정기간행물)] - Jiang, Z. / 2006 / High-level production, purification and characterization of a thermostable β-mannanase from the newly isolated Bacillus subtilis WY34 / Carbohydr. Polym 66 : 68 ~ 96
5. [학술지(정기간행물)] - Katrolia, P. / 2013 / Gene cloning and enzymatic characterization of an alkali-tolerant endo-1,4-β-mannanase from Rhizomucor miehei / J. Agric. Food Chem 61 : 394 ~ 401
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5. [학술지(정기간행물)] - Katrolia, P. / 2013 / Gene cloning and enzymatic characterization of an alkali-tolerant endo-1,4-β-mannanase from Rhizomucor miehei / J. Agric. Food Chem 61 : 394 ~ 401
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