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학술저널
저자정보
이지혜 (세종대학교) 김양 (세종대학교) 이수용 (세종대학교) 유상호 (세종대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제46권 제4호
발행연도
2014.8
수록면
410 - 417 (8page)

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오가자, 오디, 복분자 및 녹차로부터 폴리페놀 및 라디칼 소거능의 고효율 추출을 위한 추출조건을 반응표면분석법을 사용하여 최적화하였다. 중심합성계획에 따라 추출공정 조작변수인 에탄올 농도 및 추출온도를 독립변수로, 총 폴리페놀 함량, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능을 종속변수로 설정하여 이들의 종속변수의 값을 최대로 하는 공통의 조건을 최적조건으로 선정하였다. 추출물의 총 폴리페놀 함량과 라디칼 소거능에 미치는 용매의 에탄올 농도 및 온도는 유의적이었으며, 오가자 및 녹차의 모든 종속변수에 대한 반응표면모형은 유의적이었고, 오디의 라디칼 소거능에 대한 반응표면모형 또한 유의적이었다. 오디의 총 폴리페놀 함량 및 복분자의 총 폴리페놀 함량과 라디칼 소거능에 대한 반응표면모형은 적합하지 않았으며, 추출온도에 의한 일차적인 영향을 받는 것으로 나타났다. 최적조건에서 제조한 추출액의 총폴리페놀 함량 및 라디칼 소거능의 예측값과 실측값은 매우 유사한 값을 나타내어 본 연구에서 확립한 회귀식이 신뢰할 수 있음을 알 수 있었고, 최적추출액은 이전 보고에 비해 증진된 총폴리페놀 함량 및 라디칼 소거능을 나타내었다.
#Acanthopanax sessiliflorus #raspberry #mulberry #green tea #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ames BN / 1993 / Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging / Natl. Acad. Sci 90 : 7915 ~ 7922 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Dean RT / 1993 / Reactive species and their accu-mulation on radical damaged proteins / Trends Biochem. Sci 18 : 437 ~ 441 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 윤경섭 / 2008 / 오가피추출물의 멜라닌 생성 저해 효과 / 대한화장품학회지 34 (2) : 149 ~ 156 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 임상현 / 2010 / 오갈피나무 속(屬) 식물의 항당뇨 및 혈당강하 효과 / 한국식품영양과학회지 39 (12) : 1761 ~ 1768 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Kim DM / 2011 / Positive effects of glycosylated anthocyanin isolated from an edible berry fruit (Acanthopanax sessiliflorum) on its antioxidant activity and color stability / Food Res. Int 44 : 2258 ~ 2263 google schola

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