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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 15 - 24 (10page)
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식품안전위생을 위한 규정을 정의하고, 이를 급식이나 식품제조현장에 적용하는 위생관리 체계인 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)의 의무적용이 확대되고 있다. 그러한 기존의 HACCP 전산화 또는 자동화 시스템은 해당 현장에서 적용되는 전산 어플리이션이나 온도 등의 센서 정보를 수집하는 형태의 HACCP 운영을 위한 보조적 수단으로 개발되어진 경우가 대다수이다. 그러나 HACCP 자동화 시스템이 효율적으로 적용되려면, HACCP 운영에 관여하는 인력의 전산시스템 사용성이 용이하여야 하며, 다양한 HACCP 데이터를 실시간으로 관리할 수 있어야 한다. 본 논문에서는 인터넷이 가능한 컴퓨팅 환경에서 자유롭게 운영이 가능한 웹 기반의 HACCP 자동화 시스템을 개발한다. 이는 서버를 통해서 광범위한 HACCP 운영 정보의 통합관리가 가능하며, HACCP 운영을 보조하는 단순 전산 시스템이 아닌 HACCP의 모든 과정을 일관적이고 유기적으로 관리하는 통합시스템으로 활용할 수 있다.
목차
요약
Abstract
1. 서론
2. HACCP 시스템
3. 웹 기반 HACCP 시스템
4. 구현 및 결과
5. 결론
References
참고문헌 (12)
참고문헌 신청
S. Y. Lee. / 2000 / Current Status and Further Prospect on HACCP Implementation in Korea(Specially on Catering) / Food industry and nutrition 4(3):14~26
2014 / HACCP 운영현황 / Ministry of Food and Drug Safety
강천근 / 2013 / 식육포장처리업의 HACCP 운용실태 분석 / 한국가축위생학회지 36(4):291~296
이애랑 / 2013 / 서울지역 학교급식 시설 현황 및 HACCP 시스템 운영에 따른 장애요인 인지도 조사 / 한국식품영양학회지 26(3):578~590
임태현 / 2013 / 소규모 외식업체용 IP-USN을 활용한 HACCP 시스템 적용 및 유효성 검증 / 한국식품영양과학회지 42(3):464~477
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