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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제18권 제3호
발행연도
2013.6
수록면
203 - 212 (10page)

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본 연구는 창의적 체험활동에 활용할 수 있는 초등학교 중학년 대상의 체험적 요소를 포함한 활동중심의 식생활교육교재와 지침서를 개발하고자 실시하였다. 교재는 영양, 요리, 환경과 위생, 식품, 식문화의 다섯 개대단원에 총 34차시 분량으로 구성하였다. 영양 대단원에서는 꼭꼭 씹어 먹기, 아침식사, 간식, 골고루 먹기, 나트륨·지방·당 적게 먹기에 대한 내용이 들어 있고, 요리 대단원에서는 학교급식이 이루어지는 과정, 식품 다듬기와 씻기, 썰기, 나물무치기, 밥짓기, 찌기에 관련된 소단원이 있다. 환경과 위생 대단원은 음식물쓰레기, 설거지, 개인위생, 불량식품, HACCP인증식품, 지역농산물에 대한 내용을 다루고 있고, 식품 대단원에서는 잡곡, 색깔채소, 해조류, 등 푸른 생선, 우유와 유제품, 건강음료, 라면에 대한 내용이 들어 있다. 식문화 대단원에서는 떡국, 쌀강정, 미역국, 깍두기, 콩으로 만든 식품, 중국과 베트남의 식문화에 대해 알아보도록 하였다. 교재는 활동지 형식을 가지고 있고, 다양한 활동중심으로 구성되어 있다. 지도서의 각 대단원은 단원의 배경, 목표, 지도계획, 지도상 유의점으로 구성하였고, 각 차시별로는 학습목표와 교수·학습자료, 유의점, 교수학습과정, 참고자료 순으로 하였다. 시범학교를 운영한 후 수용도 평가 결과 개발 교재가 학생들의 요구와 인지발달 수준에 적합하게 구성되었다고 평가할 수 있었다. 본 교재는 요리활동이 많이 포함되어 있어서 10명~15명 정도의 인원으로 하여 자율활동에 있는 적응활동이나 동아리 활동의 실습노작활동에 이용하는 것이 적합하다고 생각된다. 본 교재가 식생활교육 활성화와 학생들의 올바른 식습관 형성에 조금이나마 도움이 되었으면 한다.
#elementary school students #dietary life education #activity based textbook #teaching manual

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1. [학술지(정기간행물)] - 정효숙 / 2012 / 경남지역 영양(교)사의 영양교육 실태와 인식에 관한 연구 / 한국식품조리과학회지 28 (3) : 229 ~ 240 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 조명기 / 2009 / 어린이의 나트륨 섭취 저감화를 위한 교육 콘텐츠 및 교재 개발 / Journal of Nutrition and Health 42 (6) : 567 ~ 576 dbpia 3. [단행본] - Choi EY / 2005 / Development of nutritional education program for nutrition teacher in elementary school / Sookmyung Women's University press google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 허은실 / 2010 / 초등학교 저학년을 위한 실천중심의 식생활 교재 및 교사용 지침서 개발 / 대한지역사회영양학회지 15 (5) : 636 ~ 647 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 허은실 / 2013 / 경남 일부 초등학교 중학년의 식행동, 영양지식 및 식생활교육요구도 / 대한지역사회영양학회지 18 (1) : 11 ~ 24 dbpia

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