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저자정보
계현진 (국립수산과학원) 심길보 (국립수산과학원) 임치원 (국립수산과학원) 송미영 (국립수산과학원) 김대희 (국립수산과학원) 김보경 (부경대학교) 조영제 (부경대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제27권 제5호 (통권 제77호)
발행연도
2015.10
수록면
1,364 - 1,368 (5page)

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This study was performed to evaluate mineral contents of catfish Silurus asotus. As a result of mineral content, the mean content of the macro mineral was (in descending order): K (310.36-412.66 mg/100 g), P (186.42-223.02 mg/100 g), Na (35.32-57.87 mg/100 g), Mg (22.88-31.87 mg/100 g), Ca (9.05-13.07 mg/100g). In comparison, the mean content of the micro mineral was (in descending order): Fe (0.26-0.95 mg/100g), Zn (0.26-1.02 mg/100 g), Cu (ND-0.08 mg/100 g), Mn (0.01-0.03 mg/100 g). A proportion of mineral intakes with the dietary reference intakes for Koreans (KDRIs) set by the Korean Nutrition Society. Nutrient uptake proportion of mineral intakes was (in descending order): P (62.16%), K (20.71%), Mg(16.82%), Fe (13.02%), Zn (11.38%) Cu (10.94%), Na (6.59%), Ca (3.09%), Mn (0.96%). The mineral content was compared with the major protein food sources according to the Korea Health Statistics (2013)such as polished rice, pork, chicken, beef, eggs and milk. The calcium content contains; lower level of milk and eggs, chicken whereas higher levels of rice, pork and beef. Catfish has less iron content than major protein food source. Phosphorus and potassium contain higher level of major protein food sources.
#Inland water fishery product #Catfish #Mineral #Dietary reference intakes

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
References

참고문헌 (17)

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[학술지(정기간행물)] - Allern LIndsay H. / 1982 / Calcium bioavailability and absorption : a review / J Clin Nutr 35 (4) : 783 ~ 808 google schola [학술지(정기간행물)] - Choe, Jeon-Sook / 1984 / Nutritional status and related factors of residents aged over 50 in Lomgevity Areas-Ⅱ. Effects of dietary factors on bone ultrasound measurements in aged men / Journal of Nutrition and Health 37 (9) : 171 ~ 183 google schola [학술지(정기간행물)] - Ha, Bong-Suk / 1990 / Studies on the lipid of aquatic products(Part 5)-Comparison of flesh lipid composition of some fresh water fishes, mandarinfish, Korean perch, cornetfish and catfish / J Korean Soc Food Sci Nutr 19 (4) : 291 ~ 300 google schola [기타자료] - Heo, Il-Yeop / 2003 / Method for manufacturing alkaline mineral drinks utilizing of bones of animal or marine products and shell / Korean patent No. 10-0380011-0000 google schola [학술지(정기간행물)] - Kim, Kyung-Sam / 1986 / Food components of wild and cultured fresh water fishes / Kor J Fish Aquat Sci 19 (3) : 195 ~ 211 google schola

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