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최근들어 성장기 아동과 청소년의 건강과 웰빙이 성인기까지 영향을 미치는 중요한 요인으로 대두되고 있다. 치명적인 위험을 동반한 국내 식품 알러지 발생 빈도가 증가하면서 학교 급식에서 식품 알러지 교육 및 실행 프로그램의 필요성이 증대되고 있다. 본 연구는 학교 급식을 담당하는 영양사들의 식품 알러지와 알러지 발생시 위험에 대처하는 방법들에 대한 지식과 태도를 평 가하고 학교내 식품 알러지 발생시 이에 대처하는 방법 등을 알아보기 위해 실시하였다. 본 연구에서는 서울 시내의 144개교 학 교 급식 영양사를 대상으로 식품 알러지에 대한 지식과 식품 알러지 관련 실태에 관하여 조사하였다. 결과로는 급식 영양사들의 식품 알러지에 대한 지식과 태도는 각각 15점 만점에 10.1, 30 점 만점에 22.6으로 나타났다. 또한, 연구 대상자의 45%만이 학생들 이 가지는 식품 알러지에 대한 조사를 실시하는 것으로 나타났고, 단지 21% 만이 대상 학생이나 학부모들에게 식품 알러지에 대 한 교육을 실시하는 것으로 나타났다. 특히, 연구 대상자들이 근무하는 학교의 10% 만이 식품 알러지를 가지는 학생들에게 대체 식단을 제공하고 있었으며, 학생들 사이에서 식품을 공유하지 못하도록 하거나, 조리 종사자들의 라텍스 장갑 사용을 금지 하는 등에 대한 식품 알러지 예방 규칙은 전혀 없는 것으로 나타났다. 본 연구 결과를 종합해보면, 현재 국내 학교 급식에서 식품 알러지에 대한 관리가 부족한 실정이며, 이를 향상시키기 위한 정 부와 학교의 노력이 더욱 필요한 것으로 사료된다.
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1. [학술지(정기간행물)] - American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology / 1998 / Position statement:Anaphylaxis in schools and other childcare settings / J Allergy Clin Immunol 102 : 173 ~ 176
2. [인터넷자원] - Branum AM / / Food allergy among US children: trends in prevalence and hospitalization. NCHS Data Brief. No 10
3. [보고서] - Bugden EA / 2011 / Safe at school and ready to learn: A comprehensive policy guide for protecting students with life-threatening food allergies
4. [학술지(정기간행물)] - Carlisle, S. K. / 2010 / Food allergy education for school nurses: a needs assessment survey by the consortium of food allergy research / Journal of School Nursing 26 (5) : 360 ~ 367
5. [학술지(정기간행물)] - 차윤석 / 2012 / 경영학적 관점의 웰니스 연구 필요성 / 한국웰니스학회 7 (2) : 1 ~ 13
2. [인터넷자원] - Branum AM / / Food allergy among US children: trends in prevalence and hospitalization. NCHS Data Brief. No 10
3. [보고서] - Bugden EA / 2011 / Safe at school and ready to learn: A comprehensive policy guide for protecting students with life-threatening food allergies
4. [학술지(정기간행물)] - Carlisle, S. K. / 2010 / Food allergy education for school nurses: a needs assessment survey by the consortium of food allergy research / Journal of School Nursing 26 (5) : 360 ~ 367
5. [학술지(정기간행물)] - 차윤석 / 2012 / 경영학적 관점의 웰니스 연구 필요성 / 한국웰니스학회 7 (2) : 1 ~ 13
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