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The purpose of the study was to understand how cooking environments in hotels affect cooks` job satisfaction and job performance. Through the research, the study aimed to make the hotels see the importance of good facility environments and working environments in their kitchens, encouraging the hotels to have an interest in their cooking environments by providing them with any relevant basic references. In addition, the study proposed ways to improve the employees` satisfaction and job performance while discussing even more efficient, different ideas about better cooking environments in the hotels. According to the results from the hypothesis analyses, it was learned that Hypothesis 1 has a positive (+) influence on both the ``facility environment`` and the ``working environment`` as in the cooking environmental factors. Hypothesis 2 confirmed that the job satisfaction is positively (+) related to the job performance. As for Hypothesis 3, the ``facility environment`` and the ``working environment`` as in the cooking environmental factors were observed to have a positive (+) influence on the job performance. The study, therefore, concluded that once the hotels provide their cooks with some convenient, pleasant cooking environments and working environments, they would be able to improve their cooks` job satisfaction and job performance as well.
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1. [학위논문] - 郭美景 / 1995 / 관광호텔 주방환경 평가에 관한 연구 / 석사 / 京畿大學校 大學院
2. [학술지(정기간행물)] - 권명란 / 2008 / 여행업 종업원 교육훈련이 내부환경요인과 직무만족에 미치는 영향 / 한국콘텐츠학회 논문지 8 (4) : 255 ~ 263
3. [학위논문] - 김경환 / 2011 / 호텔 조리종사원의 주방환경이 자기효능감과 조직몰입·직무성과에 미치는 영향 / 박사 / 동의대학교 대학원
4. [학술지(정기간행물)] - 김경환 / 2012 / 호텔 조리종사원의 주방환경이 자기효능감과 조직몰입․직무성과에 미치는 영향 / 외식경영연구 15 (3) : 265 ~ 287
5. [학위논문] - 김문경 / 2009 / CS 교육 프로그램이 직무만족과 직무성과에 미치는 영향 : A항공사를 중심으로 / 석사 / 숙명여자대학교 호스피탈리티경영전문대학원
2. [학술지(정기간행물)] - 권명란 / 2008 / 여행업 종업원 교육훈련이 내부환경요인과 직무만족에 미치는 영향 / 한국콘텐츠학회 논문지 8 (4) : 255 ~ 263
3. [학위논문] - 김경환 / 2011 / 호텔 조리종사원의 주방환경이 자기효능감과 조직몰입·직무성과에 미치는 영향 / 박사 / 동의대학교 대학원
4. [학술지(정기간행물)] - 김경환 / 2012 / 호텔 조리종사원의 주방환경이 자기효능감과 조직몰입․직무성과에 미치는 영향 / 외식경영연구 15 (3) : 265 ~ 287
5. [학위논문] - 김문경 / 2009 / CS 교육 프로그램이 직무만족과 직무성과에 미치는 영향 : A항공사를 중심으로 / 석사 / 숙명여자대학교 호스피탈리티경영전문대학원
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