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논문 기본 정보

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저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제28권 제8호
발행연도
2014.8
수록면
83 - 93 (11page)

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본 연구는 단체급식 조리종사원의 주방환경과 직무만족, 그리고 조직몰입의 영향관계를 규명함으로써 단체급식 내에서의 전략적 인적자원관리의 필요성을 제시하고, 조직몰입을 향상시킬 수 있는 방안을 모색하고자 하였다. 실증분석을 위하여 서울에 위치한 단체급식 조리종사원 300명을 대상으로 조사를 실시하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 첫째, 주방환경 요인 중 ‘작업환경’, ‘시설환경’, ‘직무환경’이 ‘직무만족’에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 둘째, ‘직무만족’과 ‘조직몰입’의 영향관계를 분석한 결과, 직무만족은 조직몰입에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 셋째, 주방환경 요인 중 ‘작업환경’, ‘시설환경’, ‘직무환경’이 ‘조직몰입’에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 이러한 연구의 결과는 주방환경은 직무만족에 영향을 주어 조직몰입으로 연결된다는 것을 실증한 것으로 주방환경이 중요하며, 조리종사원들이 조직에 몰입하도록 만들기 위해서는 구성원들의 조직몰입을 중요하게 고려해야 한다는 것을 시사한다. 본 연구는 연구의 시간적 공간적 제약으로 인해 서울에 위치한 단체급식 조리종사원을 대상으로 설문조사가 진행되어 연구의 결과를 보편화 하는데 한계를 가지고 있으며, 기업의 성과를 측정하는데 있어서 직무만족과 조직몰입이라는 단편적인 부분밖에 설명하지 못하고 있다. 따라서 향후 연구에서는 좀 더 많은 표본과 변수를 적용한 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.
#작업환경 #조직몰입 #주방환경 #직무만족 #직무환경 #Facility Condition #Job Environment #Job Satisfaction #Organizational Commitment #Work Environment

목차

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참고문헌 (28)

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1. [학술지(정기간행물)] - 고미애 / 2013 / 외식기업의 직무환경이 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향 / 관광연구저널 27 (5) : 253 ~ 267 dbpia 2. [학위논문] - 郭美景 / 1995 / 관광호텔 주방환경 평가에 관한 연구 / 석사 / 경기대학교 google schola 3. [학위논문] - 김경환 / 2011 / 호텔 조리종사원의 주방환경이 자기효능감과 조직몰입·직무성과에 미치는 영향 / 박사 / 동의대학교 대학원 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 김기영 / 1994 / 관광호텔주방의 조리환경에 관한연구 / 관광연구 8 (1) : 359 ~ 383 google schola 5. [학위논문] - 김민경 / 2013 / 외식기업의 시장 진입순서에 따른 전략과 성과 연구 / 박사 / 경기대학교 대학원 dbpia

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