Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Change of Antioxidant Activity and Amino Acid Content of 5 Soy Sauces in Different Aging Time

Byong Won Lee ,  Hyun Tae Kim ,  Yu-Young Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

지역별 옹기에서 발효된 한국 전통간장의 항산화 활성

박선영 ,  이상기 ,  박수인 외 5명

한국식품영양과학회지

2015 .06

Screening of High-Alcohol Producing Yeast from Traditional Fermented Soy-Sauce

Young-Ran Song ,  Do-Youn Jeong ,  Sang-Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01

허브간장의 항산화성 및 품질 특성에 미치는 영향

김기명 ,  이재우 ,  신지선

한국식품영양학회지

2020 .01

[P2-61] Nitrate and Nitrite Contents of Fermented Soy Sauce during Ripening Period

Jiale Song ,  Linnan Shao ,  Xin Zhao 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

[S5-1] Screening of Biological Activities and Identification of ACE Inhibitory Peptide from Fermented Soy Sauce Reactants

Hyeon Gyu Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

저장(貯藏)간장의 생화학적(生化學的) 연구(硏究)

장지현

Applied Biological Chemistry

1968 .01

Relationship of Antioxidant Activity and Physico-chemical Properties of Ganjang, Korean Traditional Soy Sauce

Sangki Lee ,  Youngseung Lee ,  Yoonhwa Jeong 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Antioxidant Capacity of Makgeolli Lees Fermented by Bacillus subtilis from Ganjang (Korean Soy Sauce)

Sunyoung Pa ,  k ,  Sung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Estimation of Daily Exposure to 3-Monochloropropane-1,2-diol from Commercial Soy Sauces in Korea

Hyun Jung Kim ,  Jae Ho Ha ,  Hyang Sook Chun 외 1명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

[P8-306] In vitro Anticancer Effects of Fermented Soy Sauce During Ripening Period in HT-29 Human Colon Cancer Cells

Jiale Song ,  Linnan Shao ,  Xin Zhao 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Cytotoxic Effects of the Peptides Derived from Traditional Korean Soy Sauce on Tumor Cell Lines

Song E Kim ,  Tongkun Pai ,  Hyong Joo Lee

Food Science and Biotechnology

1998 .06

Influence of Fermentation Time on the Nutritional and Physicochemical Properties of Traditional Soy Sauces

Dayeon Ryu ,  Byung Yong Lee ,  Eunjin Kwon 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10