당도와 점도를 이용한 식품의 치아우식유발지수 산출

신승철; 권혜숙; 심수현

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자료유형: 학술저널

저자정보: 신승철 (단국대학교) 권혜숙 (단국대학교) 심수현 (단국대학교)

저널정보: 대한치과의사협회 대한치과의사협회지 대한치과의사협회지 Vol.54 No.10 (Wn.569)

발행연도: 2016.10

수록면: 752 - 770 (19page)

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Introduction: Caries prevention through diet control can be achieved clinically by use of the cariogenic potentiality for a range of food commonly eaten by Koreans.
Material & methods: The cariogenic potentiality index of each food can be calculated with the sugar contents and the viscosity of each food applying the regression analysis on the variables. 278 favorite foods for Korean were examined.
Result
1. The formula of CPI is as below Cariogenic potentiality index (CPI) = 2.581343*sugar contents+0.598324*viscosity
2. The average CPI of the fruits, vegetable are 9.07~9.62 minutes. But the average CPI of the carbohydrate food is 15.21~19.60 minutes.
Conclusion: Using the cariogenic potentiality indices, we will be able to determine an individual patients" average oral status for caries experience in the future. In addition, diet control by use of the cariogenic potentiality index and the analysis for each nutrient is considered as useful clinically for diet control in preventive dentistry.

#Cariogenic food #Cariogenic potentiality #Dental caries #Diet control #Sugar contents #Viscosity of food

참고문헌 (10)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - 이은정 / 2008 / 초등학생의 간식섭취실태와 치아우식증과의 상관관계에 관한 조사연구 / 한국식품조리과학회지 24 (2) : 251 ~ 257

[학술지(정기간행물)] - Glass RL / 1982 / The first International conference on the declining prevalence of dental caries / J Dent Res 61 : 1304 ~

[학술대회논문] - Holloway PJ / 1983 / Epidemiology : Summary of discussion, cariology today / International Congress : 328 ~

[학술지(정기간행물)] - Bonecker M / 2003 / Trend in dental caries in Latin American and Caribbean 5-6 and 11-13year old children : a systematic review / Community dentistry and oral epidemiology 31 (2) : 152 ~ 157

[기타자료] - Ministry of Health and Welfare, Korea Centers for Disease Control and Prevention / 2014 / Korea health statistics 2013: Korea national health and nutrition examination survey [KNHANES Ⅵ-1] : 64 ~ 65

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