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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.6
- 수록면
- 2,566 - 2,574 (9page)
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본 연구는 쌀가루를 활용한 조리 경험과 오븐을 사용해 본 경험이 있는 14명의 외식 및 식품 관련 종사자 와 전업주부를 대상으로 포커스 그룹 인터뷰를 시행하여 쌀가루 조리가 편리한 가정·외식용 복합오븐 개발에 필요한 자료를 수집하였다. 조사 결과, 대체로 쌀가루의 홍보부족과 다양하지 못한 메뉴, 그리고 상품화된 오븐의 사용법이 복잡하여 자주 사용하지 못하고 있는 것으로 나타났다. 본 연구에서는 분석된 자료를 바탕으로 가정 및 외식업체에 서 사용하기 간편한 소형 복합오븐의 외형 디자인, 사용자 경험, 기능적 특성, 색상에 관한 개발안을 제시하였다. 이 를 토대로 디자인 출원(30-2012-0016256) 및 최종제품을 실제로 상품화하여 연구의 성과지표를 높였다는데 연구의 의의가 있다.
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참고문헌 (12)
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1. [학술지(정기간행물)] - H. Mistry / 2006 / Modeling of Transient Natural Convection Heat Transfer in Electric Ovens / Applied Thermal Engineering 26 : 2448 ~ 2456
2. [학술지(정기간행물)] - Ummi, K. I. / 2012 / Application of Network Representation Model for Radiation Analysis / International Journal of Chemical Engineering and Application 3 (3) : 195 ~ 200
3. [학술지(정기간행물)] - B. H. Lee. / 2006 / Life Style Change of Housewife and Smart Cooking / Food industry and Nutrition 11 (1) : 42 ~ 48
4. [학위논문] - D. K. Heo. / 2007 / A Study on the Convergence Electronics Cooking Development for 'The Singles' -Focused on Unmarried People in their 20s/30s - / 석사 / The hongik University
5. [학술지(정기간행물)] - Zhuang, H. / 2008 / Validation of a Combi Oven Cooking Method for Preparation of Chicken Breast Meat for Quality Assessment / Journal of food science 73 (8) : 435 ~ 443
2. [학술지(정기간행물)] - Ummi, K. I. / 2012 / Application of Network Representation Model for Radiation Analysis / International Journal of Chemical Engineering and Application 3 (3) : 195 ~ 200
3. [학술지(정기간행물)] - B. H. Lee. / 2006 / Life Style Change of Housewife and Smart Cooking / Food industry and Nutrition 11 (1) : 42 ~ 48
4. [학위논문] - D. K. Heo. / 2007 / A Study on the Convergence Electronics Cooking Development for 'The Singles' -Focused on Unmarried People in their 20s/30s - / 석사 / The hongik University
5. [학술지(정기간행물)] - Zhuang, H. / 2008 / Validation of a Combi Oven Cooking Method for Preparation of Chicken Breast Meat for Quality Assessment / Journal of food science 73 (8) : 435 ~ 443
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