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저자정보
이민우 (부산대학교) 박재은 (부산대학교) 장은진 (부산대학교) 손홍주 (부산대학교) 박현철 (부산대학교) 홍창오 (부산대학교) 이상범 (국립농촌진흥청) 심창기 (국립농촌진흥청) 고병구 (국립농촌진흥청) 김근기 (부산대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제27권 제10호
발행연도
2017.10
수록면
1,176 - 1,184 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

유통 중인 유기재배과채류와 관행재배과채류의 무기성분 및 기능성 성분 비교분석
이민우 ,  박재은 ,  장은진 외 7명 생명과학회지 2017.10 학술저널
유기재배와 관행재배 채소류의 무기성분과 기능성 성분 분석
이민우 생명환경화 2017.01 학위논문

초록· 키워드

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소비자 구매 단계의 유기재배 청양고추, 토마토, 딸기의 기능성 성분과 무기 성분을 관행재배 농산물과 비교하였다. Total phenol 함량은 유기재배 청양고추와 토마토가 관행재배 보다 각각 14%, 30% 높은 함량을 나타냈고, 딸기는 관행재배에서 13% 높게 나타났다. Total flavonoid 함량 또한 청양고추와 토마토가 관행재배보다 각각 11%와 29% 높게 나타났고, 딸기는 관행재배에서 2배 높게 나타났다. Vitamin C는 유기재배에서 높게 나타났으나 유의적이지는 않았다. β-carotene은 유기재배 토마토가 22% 높은 함량을 나타냈고, 고추와 딸기는 관행에서 각각 15%와 29% 높게 나타났다. 청양고추의 capsaicin과 토마토의 lycopene 함량은 재배환경에 따른 차이가 나지 않았으며, 딸기의 anthocyanin은 관행재배에서 높게 나타났다. 무기성분 분석결과 청양고추의 Total N, P, K는 재배환경에 큰 차이가 나타나지 않았고, 토마토는 관행재배에서 22~28% 높게 나타났다. 딸기의 K, Ca, Mg, P 함량은 관행재배에서 16~29% 높게 나타났다. 소비자 구매 단계의 유기재배 과채류와 관행재배 과채류의 일반성분과 무기성분 및 기능성성분 함량을 비교 분석한 결과, 성분에 따라서는 함량이 높게 나타났으나 개체간 변화가 크게 나타났다. 재배법에 따른 기능성 성분 등의 함량 비교는 생산지와 품종을 나누어 수년간 조사하여 빅데이터를 구축할 필요가 있을 것이다.
#Conventional #fruit vegetables #functional components #inorganic components #organic

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
Alda, L. M., Gogoa??, I., Bordean, D., Gergen, I., Alda, S., Moldovan, C. and Ni??, L. 2009. Lycopene content of tomatoes and tomato products. J. Agroaliment. Proc. Technol. 15, 540-542. Asami, D. K., Hong, Y. J., Barrett, D. M. and Mitchell, A. E. 2003. Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze-dried and air-dried marionberry, strawberry, and corn grown using conventional, organic, and sustainable agricultural practices. J. Agric. Food Chem. 51, 1237- 1241. Bunea, C., Pop, N., Babe?, A. C., Matea, C., Dulf, F. V. and Bunea, A. 2012. Carotenoids, total polyphenols and antioxidant activity of grapes (Vitis vinifera) cultivated in organic and conventional systems. Chem. Cent. J. 6, 1-9. Carbonaro, M., Mattera, M., Nicoli, S., Bergamo, P. and Cappelloni, M. 2002. Modulation of antioxidant compounds in organic vs conventional fruit (peach, Prunus persica L., and pear, Pyrus communis L.). J. Agric. Food Chem. 50, 5458- 5462. Chassy, A. W., Bui, L., Renaud, E. N., Van Horn, M. and Mitchell, A. E. 2006. Three-year comparison of the content of antioxidant microconstituents and several quality characteristics in organic and conventionally managed tomatoes and bell peppers. J. Agric. Food Chem. 54, 8244-8252.

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