지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.4
- 수록면
- 447 - 454 (8page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2018.47.4.447
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 대표적인 내수면 어류인 철갑상어과 어류의 효율적 이용을 위하여 해수순치산 철갑상어의 식품성분 특성에 대하여 살펴보았고, 아울러 담수양식산 철갑상어의 식품성분 특성과도 비교 검토하였다. 해수순치산 철갑상어의 일반성분 함량은 수분이 78.0%, 조단백질이 19.1%, 조지방이 1.5%, 회분이 1.1%였고, 이는 담수양식산 철갑상어에 비하여 수분의 경우 낮았으나, 조단백질, 조지방, 회분의 경우 높았다. 해수순치산 및 담수양식산 철갑상어 근육의 에너지는 2종이 모두 100 ㎉/100 g 이하였다. 해수순치산 철갑상어의 헌터색조는 명도가 64.2, 적색도가 4.4, 황색도가 14.1이었고, 이는 담수양식산 철갑상어에 비하여 명도와 황색도의 경우 낮았고, 적색도의 경우 높았다. 해수순치산과 담수양식산 간에 경도는 유의적인 차이가 없었다(P＞0.05). 해수순치산 철갑상어의 냄새 강도와 총 아미노산 함량은 각각 436.0 level 및 19.0 g/100 g이었고, 이는 담수양식산 철갑상어에 비하여 두 성분이 모두 높았다. 해수순치산 및 담수양식산 철갑상어 모두 주요 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, leucine 및 lysine이었다. 해수순치산 및 담수양식산 철갑상어 간에 무기질 함량과 지방산 조성은 유사하였다. 이상의 결과로 미루어 보아 해수순치산 및 담수양식산 철갑상어 간의 관능적 및 영양적 특성은 차이가 있는 것으로 나타났다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (43)
참고문헌 신청
Omoto N, Maebayashi M, Mituhashi E, Yoshitomi K, Adachi S, Yamauchi K. 2002. Effects of estradiol-17β and 17α- methyltestosterone on gonadal sex differentiation in the F2 hybrid sturgeon, the bester. Fish Sci 68: 1047-1054.
Kwon ON, Adachi S. 2009. Effects of oral-administered 17α- methyltestosterone and estradiol-17β for sex reversal of hybrid sturgeon, bester juvenile. Korean J Aquat Sci 42: 585- 590.
Kim IS, Choi Y, Lee CL, Lee YJ, Kim BJ, Kim JH. 2005. Illustrated book of Korean fishes. Kyo Hak Publishing, Seoul, Korea. p 79-80.
Jin SI, Kim YC, Kang SW, Jeong CH, Choi SJ, Kim JK, Choi SG, Heo HJ. 2008. Analysis of nutritional components and development of an intermediate moisture food from sturgeon. Korean J Food Preserv 15: 719-724.
Seo SG. 2006. Sturgeon aquaculture technology Gyeongsangbuk- do Research Center for freshwater fishes. Yang Ji Publishing, Gwangju, Korea. p 1-21.
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
THE GENETIC DIVERSITY OF CHINESE STURGEON (Acipenser sinensis) IN THREE STURGEON FARMS USING MICROSATELLITE MARKERS DEVELOPED BY ILLUMINA SEQUENCING
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
Generation of interspecific hybrid genotype between Siberian sturgeon (Acipenser baerii) and Russian sturgeon (A. gueldenstaedii)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2016 .05
-
MIGRATION AND DISTRIBUTION OF CHINESE STURGEON Acipenser sinensis GRAY, 1835 IN THE SEA : BASED ON SATELLITE TELEMETRY AND RECAPTURE
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
Characterization of embryonic and larval developments of farmed Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedii) in Korea
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2016 .05
-
Seasonal variation on serum estradiol (E2), calcium (Ca2+) and phosphorus (P) concentrations in cultured sterlet sturgeon (Acipenser ruthenus)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
General and Biochemical Composition of Caviar from Sturgeon (Acipenser ruthenus) Farmed in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
Anesthetic effects and physiological responses of lidocaine-HCl in Siberian sturgeon, Acipenser baerii
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2016 .05
-
EFFECTS OF VITAMIN E DEFICIENCY ON DIETARY VITAMIN C REQUIREMENT IN SIBERIAN STURGEON (Acipenser baerii)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
EFFECT OF DIETARY PROTEIN AND LIPID LEVELS ON GONADAL DEVELOPMENT OF MALE AND FEMALE SHIP STURGEON, Acipenser nudiventris, FED THE EXPERIMENTAL DIETS
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
Induced spawning and fingerling production of Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii): the first log in Korean aquaculture domain
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
SEASONAL DYNAMICS OF MORPHOLOGICAL AND PHYSIOLOGICAL FIGURES OF RUSSIAN STURGEON FRY (ACIPENSER GUELDENSTAEDTII BRANDT) ON DIFFERENT STAGES OF ONTOGENESIS
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
STURGEON AQUACULTURE INDUSTRY IN CHINA : DIFFICULTIES AND WAY OUT
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
A review on sturgeon aquaculture in Iran
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
Developmental and ontogenic expression of gulono-gamma-lactone oxidase from Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
Anesthetic Effects and Physiological Responses of Lidocaine-HCl in Siberian Sturgeon, Acipenser baerii
수산해양교육연구
2019 .04
-
HBFT-아쿠아포닉 시스템 내 독립 및 종속 미생물의 적용에 따른 시베리아 철갑상어 (Acipenser baerii), 바질 (Ocimum basilicum) 및 엽채류 4종류의 성장과 수질변화
수산해양교육연구
2022 .02
-
AN OVERVIEW OF STURGEON AQUACULTURE IN NORTH AMERICA
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
INTERRUPTIONS OF NATURAL SPAWNING OF CHINESE STURGEON
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
러시아 철갑상어(Acipenser gueldenstaedtii) 발생 시료의 RT-qPCR 분석을 위한 내재 대조군 유전자의 선정
한국수산과학회지
2018 .02
-
Impacts of climate change on physiological performance of sturgeon / Implication of the findings for the future research of Korea aquaculture industry
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2016 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
[P-46] 치어기 스텔렛 철갑상어 사료내 어분대체원으로서 탈피대두박의 평가
이동훈
,
임성률
,
양영헌
외 2명
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2011
.06
[P-29] 치어기 스텔렛 철갑상어의 사료내 필수지방산 요구량 연구
임성률
,
정재식
,
홍성열
외 6명
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2011
.06
[P-23] 베스테르 철갑상어 난황흡수단계 자어의 성장과 소화효소 활성 변화
권오남
,
아다찌 신지
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2011
.06
[P-21] 2011년 1월 20일 강원도 가도어장에서 잡힌 철갑상어의 의미
권오남
,
권선만
,
김병직
외 6명
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2011
.06
넙치 실용배합사료 동해안 현장적용시험
김강웅
,
허샛별
,
김경덕
외 3명
수산해양교육연구
2009
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0