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한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제19권 제1호
발행연도
2012.2
수록면
47 - 53 (7page)

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UV light irradiation is known to give beneficial effects on fresh produce preservation. A container system equipped with UV-LED was fabricated for storing cherry tomatoes under computer-controlled conditions of intermittent on-off cycles (1 hour on/1 hour off). Wavelength (365 and 405 nm) and physical location of the LED (2 and 5 cm above fruit) were studied as variables affecting the respiration, ethylene production and quality preservation of the fruits at 10 and 20℃. 365 nm wavelength gave much higher radiation intensity than 405 nm, and intensity on surface decreased in inverse proportion to square of distance from LED. When compared to non-irradiated control, UV-LED irradiation decreased the respiration by 5-10% at 10℃ while there was no obvious effect at 20℃. Ethylene production was reduced when the fruits were placed at 5 cm distance, while there was no significant difference from control at 2 cm location. The reduction of ethylene production at 5 cm was more pronounced at 20℃. UV-LED irradiation was shown to have delayed increase or lower concentration in carotenoids compared to control treatment. Any negative effect of UV-LED irradiation on ascorbic acid content and firmness was not observed.
#cherry tomato #ethylene #quality #respiration #UV-LED

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참고문헌 (27)

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1. [단행본] - Thompson AK / 1998 / Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables / CAB International : 81 ~ 116 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Zagory D / 1988 / Modified atmosphere packaging of fresh produce / Food Technol 42 (9) : 70 ~ 77 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kinay P / 2005 / Integration of pre- and postharvest treatments to minimize Penicillium decay of Satsuma mandarins / Postharvest Biol Technol 37 : 31 ~ 36 google schola 4. [단행본] - Wills RBH / 1989 / Postharvest / Van Nostrand Reinhold : 53 ~ 60 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Goldthwaite JJ / 1967 / Regulation of senescence in bean leaf discs by light and chemical regulators / Plant Physiol 42 : 1757 ~ 1762 google schola

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