메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제19권 제5호
발행연도
2012.10
수록면
626 - 632 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
In this study, the changes that occurred in the quality of minimally processed sliced Deodeok (Codonopsis lanceolata) in relation to the packing method during storage at 7℃were investigated. The storage tests were conducted for seven days using PE sealing, but PP sealing and vacuum packaging preserved the Deodeok for 14 days. On the seventh day, the vinyl-packaged Deodeok showed a remarkable fall in quality with 4.5 °Brix, but the PP-sealed and vacuum-packaged Deodeok showed slight falls with 6.4 and 6.8 °Brix, respectively. The PE- and PP-sealed Deodeok did not show significant differences in texture and moisture content for two days, and the moisture content was highest in the vacuum-packaged Deodeok during storage. In relation to the total viable cell and the coliform count, the vacuum-packaged Deodeok showed the lowest rate of increment during storage, followed by the others. Thus, the bubble-washed and vacuum-packaged minimally processed sliced Deodeok was found to have the best quality.
#Deodeok (Codonopsis lanceolata) #minimally process #quality change #packaging method

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ahvenainen R / 1996 / New approaches in improving the shelf life of minimally processed fruit and vegetables / Trends Food Sci Technol 7 : 179 ~ 186 google schola 2. [단행본] - Lamikanra O / 2002 / -cut fruits and vegetables: Science, Technology, and Market / CRC press : 1 ~ 43 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김윤지 / 2007 / 신선편이 양배추 제조공정 단계별 미생물 변화: 공기 중 미생물 변화를 중심으로 / 한국식품위생안전성학회지 22 (4) : 288 ~ 293 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Kim DM / 1999 / Extension of freshness of minimally processed fruits and vegetables / Kor J Hort Sci Technol 17 : 790 ~ 795 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kim JH / 1975 / Pharmacognostical studies on Codonopsis lanceolata / Kor J Pharma 6 : 43 ~ 47 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

예냉 및 기능성필름 포장이 참외 저장기간 중 품질에 미치는 영향
최지원 ,  이지현 ,  이희주 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2014 .05
어린잎 채소 다채의 포장방법이 품질에 미치는 영향
이정수 ,  이윤석 Food Science and Preservation 2012 .02
몇가지 수확 전 살균처리가 경수채 어린잎의 품질에 미치는 영향
최인이 ,  정민재 ,  윤혁성 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2016 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003066244