지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.10
- 수록면
- 720 - 726 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
This study was carried out to investigate the food value of K. pictus sprouts. The total ginsenoside content was 67.4 mg/kg. Including Ginsenoside Rg1, a total of five different types were detected by the experiment. The total phenol content was 33.77 mg/100 g. Including seven different type of essential amino acids, the total amino acid content of K. pictus sprouts was 33,744 mg/100 g. The results of the analysis of the free amino acid content showed that the total bitterness was much higher than the total sweetness. From the above results, the food characteristics of K. pictus sprouts could be determined. To improve their consumption, their bitterness must be reduced.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 심기현 / 2011 / 식생활 라이프스타일에 따른 한국 약선음식 인지도 및 만족도 조사 / 한국조리학회지 17 (4) : 39 ~ 58
2. [보고서] - Jeannam provincial College / 2008 / Search and commercialization of instant korean salads for dietary treatment
3. [학술지(정기간행물)] - 박희준 / 2011 / 한국 산채류 8종 추출물의 폴리페놀 함량분석 및 Peroxynitrite 소거효과 / 생약학회지 42 (1) : 38 ~ 45
4. [학술지(정기간행물)] - 이수진 / 2011 / 오가피와 두릅 순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 품질 변화 / 한국식품저장유통학회지 18 (3) : 302 ~ 309
5. [단행본] - Lee CB / 2003 / Coloured flora of Korean / Hyangmunsa : 809 ~
2. [보고서] - Jeannam provincial College / 2008 / Search and commercialization of instant korean salads for dietary treatment
3. [학술지(정기간행물)] - 박희준 / 2011 / 한국 산채류 8종 추출물의 폴리페놀 함량분석 및 Peroxynitrite 소거효과 / 생약학회지 42 (1) : 38 ~ 45
4. [학술지(정기간행물)] - 이수진 / 2011 / 오가피와 두릅 순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 품질 변화 / 한국식품저장유통학회지 18 (3) : 302 ~ 309
5. [단행본] - Lee CB / 2003 / Coloured flora of Korean / Hyangmunsa : 809 ~
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003066375