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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 767 - 775 (9page)
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팽이버섯은 타 작물에 비해 수확 후 호흡률이 높아 갈변, 경도감소, 부패 등이 수확 즉시 진행되는 작물이다. 이러한 팽이버섯을 장기간 유통하기 위해 가장 많이 적용되는 방법은 진공 포장하여 저온 저장하는 것이다. 본 연구에서는 팽이버섯의 포장 후 유통기간을 연장에 더욱 적합한 진공필름을 선발하기 위해 $20{\mu}m$두께의 PE+PP, OPP 및 LDPE 필름으로 진공 포장하여 유통온도인 10℃의 저온에서 2주간 저장하였다. 일반적으로 많이 적용되는 LDPE 필름이 갈변, 줄기신장, 호흡률 급변, 조직 연화와 같은 변질이 포장 후 7일 이내로 가장 빠르게 진행되었다. 또한 OPP 필름보다 PE+PP가 수일 더 일찍 해체되기 시작하여 갈변 현상이 먼저 발생하였다. 최종적으로 OPP 필름이 안정된 호흡률과 외부색도, 신장억제 현상이 유지되어 LDPE 필름 포장군의 저장 7일차에 발생된 부패율보다 7일이 지연된 저장 14일차에 나타났다.
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참고문헌 (21)
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1. [학술지(정기간행물)] - Seo GS / 2012 / The present and development plan of mushroom exports / Korean J Hort Sci Technol 30 : 35 ~
2. [학술지(정기간행물)] - Dicer I / 1996 / New correlations for heat transfer coefficients during direct cooling of products / Int J Energy Res 20 : 587 ~ 594
3. [학술지(정기간행물)] - Villaescusa R / 2003 / Quality improvement of Pleurotus mushrooms by modified atmosphere packaging and moisture absorbers / Postharvest Biol Tec 28 : 169 ~ 179
4. [학술지(정기간행물)] - Ares G / 2006 / Sensory shelf-life of shiitake mushrooms stored under passive modified atmosphere / Postharvest Biol Tec 41 : 191 ~ 197
5. [학술지(정기간행물)] - Ares G / 2007 / Modified atmosphere packaging for postharvest storage of mushrooms: a review / Fresh Prod 1 : 32 ~ 40
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4. [학술지(정기간행물)] - Ares G / 2006 / Sensory shelf-life of shiitake mushrooms stored under passive modified atmosphere / Postharvest Biol Tec 41 : 191 ~ 197
5. [학술지(정기간행물)] - Ares G / 2007 / Modified atmosphere packaging for postharvest storage of mushrooms: a review / Fresh Prod 1 : 32 ~ 40
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