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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 838 - 843 (6page)
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본 연구에서는 근적외 분광법을 이용하여 양념용 채소로 많이 사용되는 파, 마늘, 양파의 건조 불균일성을 관찰하였다. 대류식 온풍건조기에서 건조 위치에 따른 양념채소류의 건조 상태 차이를 조사한 결과, 건조 트레이의 높이나 위치에 따라 바람의 온도와 습도에 차이가 발생하여 건조가 균일하게 되지 않았다. 건조 정도가 다른 양념채소류의 2차 미분 근적외 스펙트럼을 비교한 결과 1,390 nm에서 1,400 nm 부근의 수소결합이 약한 물이 먼저 증발되었고 1,420 nm 부근의 수소결합이 강한 물은 건조 후에도 잔존함을 관찰할 수 있었다. 초분광 NIR 이미징 기법으로 측정한 스펙트럼을 주성분분석함으로써 건조채소의 건조도를 가시적으로 판별할 수 있었다.
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참고문헌 (27)
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1. [보고서] - Kim MY / 1996 / Increment of freeze-drying rate by control of freezing rate and relationship between transport properties and freezing rate : 8 ~ 20
2. [학술지(정기간행물)] - Kim HD / 2009 / Effect of drying period and storage temperature on storage quality of onion (Allium Cepa L.) / Korean J Hort Sci Tech 27 : 74 ~
3. [보고서] - Choi BO / 2011 / Study of supply & demand and price stabilization of vegetables
4. [학위논문] - Park BG / 2009 / Effects of preharvest treatment and hot air drying on garlic storage ability / 석사 / Andong University
5. [학술대회논문] - Lee MH / 1994 / Studies on the allicin component change of a plant of allium genus in the freeze drying process / Paper presented at Spring symposium of Korean J Agric Chem Biot 20
2. [학술지(정기간행물)] - Kim HD / 2009 / Effect of drying period and storage temperature on storage quality of onion (Allium Cepa L.) / Korean J Hort Sci Tech 27 : 74 ~
3. [보고서] - Choi BO / 2011 / Study of supply & demand and price stabilization of vegetables
4. [학위논문] - Park BG / 2009 / Effects of preharvest treatment and hot air drying on garlic storage ability / 석사 / Andong University
5. [학술대회논문] - Lee MH / 1994 / Studies on the allicin component change of a plant of allium genus in the freeze drying process / Paper presented at Spring symposium of Korean J Agric Chem Biot 20
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