메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
성화정 (안동대학교) 표수진 (안동대학교) 김종식 (안동대학교) 박종이 (경북바이오산업연구원) 손호용 (안동대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제11호
발행연도
2018.11
수록면
1,339 - 1,346 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
국내 식용버섯 생산은 인공배지에 의존하고 있으며, 버섯 수확후의 폐 배지는 년간 200만톤 이상이 부생되고 있다. SMS에는 다량의 버섯 균사체와 자실체가 포함되어 있으며, 상당량의 영양성분 및 생리활성물질이 잔존하고 있으나, 현재 특별한 용도없이 폐기되고 있는 실정이다. 따라서, 본 연구에서는 표고버섯 SMS의 고부가가치화를 위해 무접종 살균배지, 1차 SMS 및 3차 SMS의 이화학적, 영양적 및 효소적 특성을 평가하였다. 그 결과, 3차 SMS에서는 대부분의 목질부가 표고버섯 균사체에 의해 분해되어, 미접종 살균배지 및 1차 SMS보다 높은 함량의 조단백, 조지질, 회분 함량을 나타내어 우수한 영양성을 나타내었으며, 미접종 살균배지보다 칼슘은 2.95배, 마그네슘 및 나트륨은 2.35배, 인은 2.1배 이상 높게 나타났다. 유해 중금속인 비소와 카드늄은 검출되지 않았다. 또한 3차 SMS의 경우 pH, brix와 산도는 각각 4.6, 20.0 및 1.4로 나타나, 1차 SMS 보다 가용성 물질 및 유기산의 증가가 월등함을 확인하였다. 무접종 배지와 수확횟수에 따른 SMS 분말 및 추출물의 색차는 유의적으로 변화되어 쉽게 구분가능하였다. 한편 APIZYM kit을 이용한 SMS의 효소 활성 평가결과, 평가한 19종의 효소 모두 우수한 활성을 나타내었으며, 특히 esterase (C4), leucine arylamidase, valine arylamidase, cystine arylamidase, trypsin, α-chymotrypsin, acid phosphatase, naphtol-AS-BI-phosphohydrolase, α-galactosidase, β-galactosidase, β-glucuronidase, α-glucosidase, β-glucosidase, N-acetyl-β-glucosaminidase, α-mannosidase 및 α-fucosidase는 매우 강력한 활성을 나타내었다. 본 연구결과는 표고버섯 SMS를 이용한 축산, 수산 사료 개발 및 환경정화, 고분자 분해 산업, 생물 전환 산업에 효율적으로 이용 가능함을 제시하고 있다.
#APIZYM #nutritional analysis #shiitake #spent mushroom substrate (SMS)

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Alves, M. J., Ferreira, I. C., Dias, J., Teixeira, V., Martins, A. and Pintado, M. A. 2012. Review on antimicrobial activity of mushroom (Basidiomycetes) extracts and isolated compounds. Planta Med. 78, 1707-1718. AOAC. 1996. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, 15th ed. Washington DC. USA. pp. 210-219. Bae, J. S., Kim, Y. I., Jung, S. H., Oh, Y. G. and Kwak, W. S. 2006. Evaluation on feed-nutritional value of spent mushroom (Pleurotus osteratus, Pleurotus eryngii, Flammulina velutupes) substrates as a roughage source for ruminants. J. Anim. Sci. Technol. Kor. 48, 237-246. Cho, D. B., Hun, K. H., Choi, J. H., Na, K. C., Seo, J. S., Kang, S. K. and Kim, Y. D. 2002. Chemical compositions of Lentinula in growth stage - A study on application plan of Lentinula I. Kor. J. Plant Res. 15, 128-134 Chung, J. C., Lee, C. J., Suh, J. S. and Moon, Y. H. 2012. Comparison of physico-chemical and nutritional characteristics of pre-inoculation and post-harvest flammulina velutipes media. J. Mushroom Sci. Prod. 10, 174-178.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

표고버섯의 재료형태와 자외선량에 따른 품질특성
최소라 ,  송영은 ,  한현아 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 .10
진공동결건조기를 이용한 꿀가루 제조방법 개발
김현복 ,  임정대 ,  김애정 외 1명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2016 .10
열펌프 열풍건조기를 이용한 표고버섯의 건조 품질특성
신은정 ,  이호준 한국지열·수열에너지학회논문집 2015 .12
야식섭취 및 수면의 질과 청소년 비만의 관계: 부산시 일개 중학교를 중심으로
최은성 ,  손창우 보건교육건강증진학회지 2023 .09
[인류가 존재하는 한 지속적 발전 분야] 식품영양학과 / 식품공학과 / 식품생명공학과
이건우 나침반 36.5도 2023 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-470-000199549