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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
유상호 (세종대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제52권 제2호
발행연도
2019.6
수록면
171 - 187 (17page)

이용수

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Novel food materials can be produced based on biotechnology such as genetic recombination, microbial fermentation, and enzymatic engineering by utilizing living organisms such as animal, plant, and microorganism or by applying the enzymes isolated from them. Especially, exploration and development of novel prebiotics and probiotics attracted great attention worldwide in the food industry, of which the research and industrial trends in food biotechnology field are promoting the production of next generation sweeteners and proliferation of beneficial bacteria in gastrointestinal tract. Development and commercialization of novel food materials by domestic bioprocessing technology have been sluggish due to the GMO/LMO food safety issues. Meanwhile, the US and EU do not perceive badly about gene manipulation technology, and the research is most active in the fields of crops and GMMs, respectively. Genetic scissors, which are considered as next generation technology, are notable since foreign genes do not remain in final products.

목차

Abstract
1. 서론
2. 본론
3. 향후 전망
참고문헌

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