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これまで日本企業による韓国マーケット進出を対象にした, とりわけ, 企業側が実務的に参考できるような研究は, 手薄になっていたのではないかという問題意識がこの研究の背景にある。昨年, 筆者は, 日本のある調査機関から依頼を受け, 韓国における酒類マーケット現状について報告書を書き下ろした。その調査を行い, 韓国における日本食と日本酒ブームの拡散は, 今後日本食ビジネスの更なる拡大へとつながる可能性に注目するようになった。現在, 日本は長引く不況の影響で国内企業は厳しい経営環境に置かれている。その状況の中から韓国は, 抜け出すことができる有効な市場として捉えられる。そこで, 本稿では, 韓国市場への進出を挑んでいる日本企業向けに基礎的な現地情報として役に立つことを目的として, 今後の日本食ビジネスの市場性を検討する。具体的には, まず, 韓国での日本食と日本酒ブームの背景について考察する。次いで, 韓国の外食市場の概況を踏まえて, これまでの多国籍外食企業, 特に日系外食ブランドの進出を確認する。最後に, 韓国の酒類市場の動向と韓国人の飲酒消費性向, 和風居酒屋の変遷について検討する。
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