Anti-oxidative Properties of Lipids Extracted from Rainbow   Trout (Oncorhynchus mykiss) Fed with Carotenoids   and Conjugated Linoleic Acid

엄광식; 김정균; 하영래; 박찬일; 강석중; 최영준; 최병대

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자료유형: 학술저널

저자정보: 엄광식 김정균 하영래 박찬일 강석중 최영준 최병대

저널정보: 한국수산과학회 Fisheries and Aquatic Sciences Fisheries and Aquatic Sciences 제12권 제4호

발행연도: 2009.1

수록면: 258 - 264 (7page)

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A commercial diet supplemented with carotenoids and conjugated linoleic acid was fed to rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) for 8 weeks. To investigate the anti-oxidative properties of these compounds, lipids from the muscle and viscera of the fish were subjected to different assays. At 10 μg/mL, L-ascorbic acid exhibited 95% 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity, while the tissue lipids showed little radical scavenging activity. At 50 and 100 μg/mL, the lipids of the muscles and viscera showed 11.7-22.6% and 11.3-24.9% DPPH radical-scavenging activity, respectively. A lipid peroxidation inhibitory assay using the ferric thiocyanate method was also performed in comparison with α-tocopherol at a concentration of 6.0 mg/mL. Our results indicate that the anti-oxidative property of the lipids in fish muscle, which was 85.2% compared to 85.3% for the visceral lipids, was stronger than that of α-tocopherol (74.3%) following 3 days of storage at 40°C.

#Carotenoids #Conjugated linoleic acid #CLA) #Antioxidants #Rainbow trout

참고문헌 (24)

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Bandarra NM / 1999 / Antioxidant synergy of α-tocopherol and phospholipids / J Am Oil Chem Soc 76 : 905 ~ 913

Bligh EG / 1959 / A rapid method of total lipid extraction and purification / Can J Biochem Physiol 37 : 911 ~ 917

Burton GW / 1984 / β-Carotene: an unusual type of lipid antioxidant / Science 224 : 569 ~ 573

Buyukcapar HM / 2007 / Pigmenta-tion of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with carotenoids from marigold flower (Tagetes erecta) and red pepper (Capsicum annum) / Turkish J

Calliste CA / 2001 / Free radical scavenging activities measured by electron spin resonance spectroscopy and B 16 cell antiproliferative behaviors of seven plants / J Agric F

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