Antioxidant Effects of Sulfur-containing Amino Acids

Gulizar Atmaca

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자료유형: 학술저널

저자정보: Gulizar Atmaca

저널정보: 연세대학교 의과대학 Yonsei Medical Journal Yonsei Medical Journal 제45권 제5호

발행연도: 2004.1

수록면: 776 - 788 (13page)

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Sulfur is an essential element for the entire biological kingdom because of its incorporation into amino acids, proteins and other biomolecules. Sulfur atoms are also important in the iron-containing flavoenzymes. Unlike humans, plants can use inorganic sulfur to synthesize sulfur-containing amino acids. Therefore, plants are an important source of sulfur for humans. Sulfur-containing compounds are found in all body cells and are indispensable for life. Some of sulfur-containing antioxidant compounds are, cysteine, methionine, taurine, glutathione, lipoic acid, mercaptopropionylglycine, N-acetylcysteine, and the three major organosulfur compounds of garlic oil, diallylsulfide, diallyldisulfide and diallyltrisulfide. In a comparison of the structure-function relationship among these sulfur-containing antioxidant compounds, dihydrolipoic acid (the reduced form of LA) is the most effective antioxidant. Dihydrolipoic acid contains two sulfhydryl groups and can undergo further oxidation reaction to form lipoic acid. The antioxidative activities of sulfur-containing compounds follow a general trend, the more highly reduced forms are stronger antioxidants and the number of sulfur atoms determine, at least in part, their modulatory activites on the glutathione related antioxidant enzymes. In this article, the antioxidant effects and the antioxidative activities, of sulfur-containing amino acids, are reviewed. In addition, the general antioxidant effects and the structure-function relationship of some sulfur-containing compounds are also reviewed.

#Cystein #methionine #taurine #lipoic acid #N- acetylcysteine #mercaptopropionylglycine

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[학술지(정기간행물

/ 1992 / High concentrations of neutral amino acids activate NMDA receptor cuurents in rat hippocampal neurons 141 : 97 ~ 100

/ 1995 / Alpha-lipoic acid as a biological antioxidant 19 : 227 ~ 250

/ 1995 / Neurotoxicity of cysteine:interaction with glutamate 705 : 65 ~ 70

/ 1996 / Methionine residues as endogenous antioxidants in proteins 93 : 15036 ~ 15040

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