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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 17 - 22 (6page)
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가정에서 제조된 청국장으로부터 lactose를 glucose와galactose로 가수분해하는 β-galactosidase의 생산균을 분리하였다. 분리균 YB-1105는 형태적 특성, 생화학적 성질 및16S rRNA 유전자 염기서열에 근거하여 Bacillus licheniformis로확인되었다. B. licheniformis YB-1105의 배양상등액과 균체파쇄액에서 모두 β-galactosidase 활성이 관찰되었으며 이들은 모두 pH 6.5와 50oC의 반응조건에서 paranitrophenyl-β-D-galactopyranoside의 가수분해 활성이 최대로 나타났다. 그러나 균체파쇄상등액에 비해 배양상등액의β-galactosidase 활성은 산성 pH와 고온에서 크게 영향을 받았다. 한편 두 분획의 가수분해 활성은 낮은 농도의 galactose에의해도 급격하게 저해되었으나, glucose와 mannose는고농도에 의해서는 약하게 저해를 받는 것으로 확인되었다.
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Anema, P. J. / 1964 / Purification and some properties of β-galactosidase of Bacillus subtilis / Biochim. Biophy. Acta 89 : 495 ~ 502
Batra, N / 2002 / Production and characterization of a thermostable β-galactosidase from Bacillus coagulans RCS3 / Biotechnol. Appl. Biochem 36 : 1 ~ 6
Batra, N / 2011 / Applicationsof β-gal-III isozyme from Bacillus coagulans RCS3, in lactose hydrolysis / Int. J. Biol. Macromol 49 : 879 ~ 884
Chen, W / 2008 / Production, purification, and characterization of a potential thermostable galactosidase for milk lactose hydrolysis from Bacillus stearothermophilus / J. Da
Chen, W / 2009 / Immobilization of recombinant thermostable β-galactosidase from Bacillus stearothermophilus for lactose hydrolysis in milk / J. Dairy Sci 92 : 491 ~ 498
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