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자료유형
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저자정보
저널정보
한국잠사학회 International Journal of Industrial Entomology International Journal of Industrial Entomology 제37권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
29 - 32 (4page)

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Silkworm powder’s thermal property is an important factor for its storage and marketing. This study examined the effect of edible enzyme on the thermal property of silkworm powder using Thermogravimetric Analysis (TGA) and Differential Scanning Calorimetry (DSC). Results of the TGA showed that regardless of the enzyme treatment, the weight loss patterns of silkworm powders exhibited 3 step thermal property deterioration at approximately 80 oC, 280 oC, and 480 oC due to water evaporation and thermal degradation. This is similar with the DSC which also resulted in all samples two endothermic peaks attributed also to water evaporation and thermal degradation. These results indicated that the use of enzyme such as protease and cellulase might not affect significantly the thermal properties of silkworm powder.

목차

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참고문헌 (12)

참고문헌 신청
배성민 / 2016 / Antioxidant activity of silkworm powder treated with protease / International Journal of Industrial Entomology 33(2):78~84 dbpia Choi JH / 2000 / Effect of silkworm powder on oxygen radicals and their scavenger enzymes in brain membranes of SD rats / Korean J Seric Sci 42:93~98 google schola Chung SH / 1997 / Effect of silkworm extract on intestinal ${\alpha}$-glycosidase activity in mice administered with a high carbohydrate-containing diet / Korean J Seric Sci 39:86~92 google schola 김성국 / 2015 / Modification of the characteristics of silkworm powder by treatment with alkaline protease / International Journal of Industrial Entomology 31(1):30~33 google schola 김영호 / 2008 / 누에 분말 첨가빵이 Rat의 콜레스테롤 및 중성지질에 미치는 영향 / 한국식품영양학회지 21(3):306~311 google schola

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