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학술저널
저자정보
공경석 (동명대학교) 이남걸 (동명대학교) 김재돌 (동명대학교)
저널정보
한국동력기계공학회 동력시스템공학회지 한국동력기계공학회지 제23권 제5호
발행연도
2019.10
수록면
66 - 74 (9page)
DOI
10.9726/kspse.2019.23.5.066

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This study was conducted to see the effect of maintaining the freshness of mackerel caught offshore through physical analysis method in seawater slurry ice (SS), sea water cube ice (SC), tap water slurry ice (TS) and tap water cube ice (TC). In the rigor index change, TC was 19.8%, TS was 15.5%, SC was 10.4%, and SS was 5.2%. It took nine hours in TC, 15 hours in TS, 21 hours in SC, and 24 hours in SS to reach full rigor index. From these results, it was confirmed that the post rigid time of the mackerel in the seawater slurry ice phase was much slower. As a result of observing the weight change of the sample over time, TC tended to increase from the minimum of 214 g to the maximum of 234 g with storage time. TS changed from 217 g minimum to 229 g maximum. The SC changed from the lowest at 219 g to the highest at 229 g and the SS changed from the lowest at 215 g to the highest at 229 g. The greatest post-weight change occurred during cold storage by TC. As an indicator of freshness, mackerel"s epidermis was maintained well for a certain period of time regardless of the storage method. The color data shows that slurry ice is more favorable on freshness surface than cubic ice, and sea water ice is more favorable for freshness and color change than tap water ice.
#Freshness of Fish #Seawater #Slurry Ice #Rigor Index #Hunter Value

목차

Abstract
1. 서론
2. 실험 및 방법
3. 실험 결과 및 고찰
4. 결론
References

참고문헌 (11)

참고문헌 신청
Y. J. Cho / 1988 / Effect of Referigerated Sea Water on Keeping Freshness of sardine / Bull. Korean Fish. Soc 21(3):177~183 google schola J. W. Hur / 1980 / Studies on the Optimum Method of Cold Transport of Marine Products / magazine of the society of air-conditioning and refrigerating engineers of Korea 9(2):111~117 google schola D. H. Shaw / 1975 / Preservation of Inshore Male Capelin stored in Refrigerated Sea Water / J. Fish. Res. Board Can 32(11):2047~2052 google schola S. K. Choi / 2004 / Ice Slurry Formation Using a Sea Water with Additives / SAREK summer annual conference :424~429 google schola 문춘근 / 2019 / 해수 슬러리 얼음 냉동시스템의 제어특성 및 경제성 분석 / 한국동력기계공학회지 23(2):112~117 dbpia

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