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자료유형
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저자정보
저널정보
한국문학언어학회 어문론총 어문론총 제80호
발행연도
2019.1
수록면
9 - 37 (29page)

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본고의 연구 목적은 필사본 한글 음식조리서에 나타나는 술 명칭을 의미론적으로 분석하여, 술 명칭에 술의 어떠한 특성이 반영되었는지를 밝히는 것이다. 먼저 술 명칭을 주부와 주성부로 나누었다. 술을 의미하는 표현을 ‘주부(酒部)’로, 술의 특성을 의미하는 표현을 ‘주성부(酒性部)’로 정의하였다. 주부(酒部)에는 ‘주(酒)’가 대부분 사용되었으며, ‘술’, ‘로(露)’, ‘춘(春)’도 소수 나타났다. 주부(酒部)가 생략된 술 명칭도 쓰였다. 주성부(酒性部)는 ‘주조(酒造) 과정’과 ‘주조 후 평가’로 이분할 수 있었다. 주조 과정 주성부는 재료, 주조법, 주조량, 주조 시기 및 기간으로 분류할 수 있었다. 주조 후 평가 주성부는 감각, 음용 기간, 효능 및 마음으로 분류할 수 있었다. 감각을 나타내는 주성부는 미각, 후각, 시각, 촉각으로 나눌 수 있었고, 미각으로는 ‘감(甘)’이, 후각으로는 ‘향(香)’이 많이 사용되었다. 시각은 맑음[淸], 빛깔, 술의 모양 등이 반영되었고, 촉각으로는 점성[粘]이 표현되었다. 주성부(酒性部)에 가장 많이 출현한 것은 재료였다. 주성부끼리 결합하는 양상을 살핀 결과 다양한 술 명칭을 만드는 주성부는 시각과 후각이었다.
#alcohol names #alcoholic part #alcoholic characteristics #the process of making alcohol #evaluation after making alcohol #combination aspect

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