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저자정보
Kang, Sun-Moon (Dept. of Food Science and Technology in Animal Resources, Kangwon National University) Kim, Yong-Sun (Institute of Animal Resources, Kangwon National University) Liang, Cheng-Yun (College of Agriculture, Yanbian University) Kang, Chang-Gie (Dept. of Food Science and Technology in Animal Resources, Kangwon National University) Lee, Sung-Ki (Dept. of Food Science and Technology in Animal Resources, Kangwon National University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2005년도 정기총회 및 제35차 춘계 학술 발표대회
발행연도
2005.1
수록면
145 - 149 (5page)

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This study was carried out to investigate the effect of dietary RVS on the WHC, color stability, and lipid oxidation of Hanwoo (Korean cattle) beef during cold storage after thawing, RVS fed Hanwoo (Korean cattle) beef was more effective in increasing WHC, color stability and delaying lipid oxidation than that without RVS in diet. And 4% RVS fed Hanwoo (Korean cattle) beef showed the greatest effects.

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