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자료유형
학술저널
저자정보
고학균 (서울대학교 농과대학 농공학과) 노상하 (서울대학교 농과대학 농공학과) 정종훈 (서울대학교 농과대학 농공학과)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제9권 제2호
발행연도
1984.1
수록면
89 - 96 (8page)

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This study was intended to search the thermal properties of rice which are necessary in preventing qualitative and quantitative losses in the drying and milling processes. First, the coefficient of cubical thermal expansion of brown rice was measured, which is required for analyzing the internal stress of rice, and then theoretical thermal and moisture stresses were calculated. The results are summarized as follows: 1. The coefficient of cubical thermal expansion of brown rice was about $2.81{\times}10^{-4}/^{\circ}C$ in the temperature range of $10^{\circ}C-60^{\circ}C$. 2. When the shape of brown rice was assumed to be a sphere or a cylinder, maximum thermal stress due to temperature change of $20^{\circ}C-60^{\circ}C$ was in the range of $25-100kg/cm^2$. And maximum moisture stress was in the range of $450-650kg/cm^2$ when the drying temperature was $35^{\circ}C$, initial and final moisture contents of brown rice were 20% and 14% (w.b.), and the moisture diffusion coefficient was assumed to be $6.79{\times}10^{-4}cm^2/hr$. 3. Consequently, it was concluded that crack formation in a rice kernel is mainly caused by moisture stress.

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