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저자정보
김정희 (이화여자대학교 의과대학 동대문병원 영양과) 한민연 (이화여자대학교 의과대학 동대문병원 영양과) 김지현 (이화여자대학교 의과대학 동대문병원 영양과) 최정임 (이화여자대학교 의과대학 목동병원 영양과) 하승희 (이화여자대학교 의과대학 목동병원 영양과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제2권 제1호
발행연도
1996.1
수록면
10 - 19 (10page)

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The purpose of this study were to improve in foodservice system, and to evaluate the satisfaction of patient meal. Two General Hospitals (A & B) in Ewha Womans University college of Medicine were selected for this study. The survey questionnaire consisted of general backgrounds and foodservice evaluation. We chosed factors which may influence meal satisfaction such as meal time, amount, optimal temperature, taste, quality, sanitary condition, and employee' s kindness. One-way ANOVA and Pearson' s correlation were used as statistical methods. The results can be summarized as follows 1. In meal time, for the A&B hospitals were 3.46$\pm$0.93 3.63$\pm$0.76 respectively. 2. In cold foods for the A&B hospitals were 3.23$\pm$0.89 3.52$\pm$0.78 respectively while in hot foods 3.29$\pm$1.02 3.27$\pm$0.90 respectively for A&B hospitals. 3. In taste for the A&B hospitals were 2.81$\pm$0.96 3.01$\pm$0.95 respectively. 4. In quality were 2.93$\pm$0.92 3.25$\pm$0.91 respectivly. 5. In amount were 3.38$\pm$0.95 3.36$\pm$0.98 respectively. 6. In sanitary condition for the A&B hospitals were 3.55$\pm$0.88 3.12$\pm$0.97 respectively. 7. In kindness were 3.11$\pm$0.87 3.32$\pm$0.76 respectively. 8. Quality, taste, meal time, kindness, sanitary condition, temperature, amount, age, duration, and room grade were significantly correlated to the satisfaction of patient meal in order.
#Satisfaction #foodservice evaluation #patient meal

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