Taste-describing Terms in East Asia

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일본, 한국, 중국의 식문화에 관한 용어들을 조사 비교하였다. 우선 맛의 인지를 표현하는 용어들을 수집 조사하고 이어서 삼개국 용어중에 서로 관계가 있는 단어들을 모으고 정의하였으며 맛 인식표현에서 삼개국 용어모델을 수립하였다.

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태전태홍

소속기관 일본 아지노모도사 식문화 사료실

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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