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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강석원 (서울대학교 농업생명과학대학 농공학과) 고학균 (서울대학교 농업생명과학대학 농공학과)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제18권 제1호
발행연도
1993.1
수록면
48 - 59 (12page)

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Pepper is considered as one of main crops not only in the agricultural production but also in farmer's income. Red-pepper is much consumed by Koreans everyday in the form of powder, but its processing processes such as drying and grinding cause many problems. Consequently, it is required to improve the quality of red-pepper powder for high dietary life. This study was conducted to investigate the heat and mass transfer characteristics of red-pepper powder by convection and radiation conditioning. Physical and thermal properties such as specific heat, thermal conductivity and thermal diffusivity were also determined in terms of moisture content of the powder.

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